【金門美食】炒泡麵 、 蛋狗，享受舌尖上的金門，就從小吃開始吧！(綠園餐館、合泉平價中心)
金門地方不大，美食密度卻出奇的高，這與金門的戰地歷史有密切的關係。
1949年國軍撤台，金門變成前線，在823砲戰後更進駐了10萬大軍，小小一個島瞬間擠進了那麼多軍人，吃飯問題總要解決。
除了軍中供應的伙食外，放假放風時，阿兵哥們也想嘗嘗鮮，於是金門人做起各種小吃生意，只要東西夠便宜夠好吃，生意一定好的不得了，當年的門庭若市的小店，現在就成為獨特的金門小吃了！
金門特色小吃為了阿兵哥而生，為了滿足阿兵哥們的需求，大多有兩個特點，一是份量大，二是口味重。這篇要介紹的兩項金門小吃，分別為綠園餐館的炒泡麵與合泉平價中心的蛋狗，兩家店位置有段距離，但都是因為阿兵哥文化而發展出來的美食喔！
【綠園餐館-炒泡麵】
我身邊很多人以炒泡麵是台南美食，其實炒泡麵是由金門最先開始的，而且是個誤打誤撞的發明的美食。
話說以前當阿兵哥很辛苦，白天操練，中午操練，晚飯過後還是要操練，到了半夜肚子餓，常常溜出營區找食物。阿兵哥想吃炒麵，但大半夜附近店家早已沒有麵條，有家店的老闆靈機一動，把泡麵泡開和小菜炒一炒端出來，一道金門名小吃就這樣誕生了！
後來越來越多店家賣起炒泡麵，每家各有千秋，大家偏好的口感也不同，唯一相同的是炒泡麵成為阿兵哥們的共同回憶。
那天從蔡厝下來後打算到山外找美食吃，民宿老闆阿弘正好傳訊息給我(←他真的超級貼心，時時刻刻關心我去哪了?吃飯了沒?下山了沒?有沒有需要幫忙的?)，知道我打算吃晚餐，推薦了幾家店，我就挑了綠園。
阿弘說綠園的炒泡麵和炒白麵都好吃，看著菜單選擇困難症瞬間發作，猶豫好久。
「炒泡麵好了！」我說，彷彿下大決心。
「因為聽說的炒泡麵和炒白麵都好吃，所以我剛剛在猶豫。」覺得有點尷尬，點完餐我自己自顧自的解釋起來。
「那我再炒一份白麵給妳好了！」
「不用不用，我吃不下。」
綠園的炒泡麵最早是賣給附近軍營的阿兵哥，所以分量非常足夠，口感偏濕潤且料多。
因為泡麵容易吸附湯汁的特性，炒泡麵吸收了食材的味道，相當入味。
除了炒泡麵外，綠園的雞排飯也非常有名，根據當地人可靠說法雞排厚實又多汁，是個必吃美食，每天都要賣掉好多好多。
看著菜單上好多東西都想嘗試，無奈一個人無法塞下太多食物，這時候突然想起在馬祖時超會吃的旅伴猴子，她在多好。
不知道為什麼吃炒泡麵吃到老闆全家人都出來一起聊天了，金門人發自內心熱情與善良，總讓人不知不覺的被感動。
「不然妳明天晚上再來吃炒白麵和雞排好了，我們的雞排也非常好吃喔。」
「可是我明天有約了。」我內心吶喊著想吃雞排，但是有約在先也沒辦法。
老闆兒子是位攝影師，送了我兩張明信片，是他的作品，好厲害！
btw，我回民宿後才聽說老闆的女兒是這邊出名的美女，可惜沒有見到。(衝著這點下次一定要再去吃)
【合泉平價商店-蛋狗】
第一次看到蛋狗的招牌是在照片裡，我心一驚。
『炒蛋蛋，聽起來好殘忍』
結果原來是蛋狗、炒泡麵、蛋香、蛋狗XD。
蛋狗指的是蛋餅夾熱狗，而蛋香則是蛋餅包香腸。賣蛋狗的這家店叫合泉平價中心，位於小徑村。小徑村以前是戰鬥村，許多軍人駐守在此，而蛋狗就是為了軍人們而發明出的美食。
合泉平價中心真的是一家雜貨店，其實金門許多小吃店，原本都是雜貨店，為了解決阿兵哥的飲食問題才開始兼賣小吃的。
有點厚度的蔥油餅炸的酥脆，加上兩個煎的香嫩的雞蛋，而熱狗本人非常大，香氣四溢。
雖說是小吃，但因為阿兵哥的食量不小，加上平常操練需要補充熱量，所以蛋狗一樣充滿『份量十足』的金門特色。
剛咬下去蛋狗時，一種滿足感油然而生，蔥油餅的酥脆加上蛋香和熱狗，奇妙的組合卻如此對味。
BUT….(←這個轉折很重要！)
蛋狗一定要趁熱吃，冷掉時蔥油餅變軟和出油，就沒有那麼好吃了！
因為分量太大，我大概吃半個就已經很飽了，加上吃到後面油膩感會出來，所以建議吃前半個就好。(當然這是個人感受，也有人覺得吃完整個還是好吃)
簡單來說，蛋狗就是一種剛吃下去超好吃，但吃到一半就會因為充滿罪惡感而停止的食物。
無論如何，這麼有特色的小吃還是值得一試的。
【綠園餐館】
地址：金門縣金湖鎮南雄16號
電話：082-331212
營業時間：8:00~13:30/15:30~20:30
【合泉平價中心】
地址：金門縣金湖鎮瓊徑路(小徑邱功良墓旁)
電話:082-332908
營業時間:18:00~24:00(週一~週四)、16:00~24:00(週五~週日)
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