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                              2016。05。18

每當我造訪一家稍具知名度的店家,總愛去探究這家店為什麼有名?

名店大多符合幾個原則:資歷夠久(老店)、夠便宜、充滿地方特色,有些則是因為引進國外知名店而造成的排隊熱潮,不管任何原因造就了一家店變成大家口耳相傳的口袋名單,但有一點是必要的:東西一定好吃。

離開金門的前一晚,來到金門頗具知名度的阿芬海產,阿芬海產位於金門最東邊復國墩,若是住在金城附近過去真的有一段距離,不過遠的有價值。
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阿芬海產和金門許多老店一樣,在軍管時期就已經存在,許多阿兵哥聚餐時都喜歡到這,因為老闆每天會出海捕魚,用的一定是最新鮮的漁貨。後來阿芬海產的阿爸要退休,兒子不想要繼續做餐廳,但又捨不得辛苦建立的老店就這樣消失,於是決定接手繼續經營。
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現在阿芬海產店依然有自己的漁船出海捕魚,所以一樣吃到最新鮮和金門獨有的海產。
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阿芬只有晚上有開,禮拜一公休,來錯時間可是會撲空,老闆好任性。(←老闆表示你才是奧客吧)
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門口的飼養的鱟據說也好多歲了。
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還有不知名生物,我對海洋生物不熟悉。(笑)
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內部簡單俐落,沒有豪奢的裝潢,金門人很實際,重點都放在食物的新鮮與美味。
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在阿芬點餐我安心地交給金門在地人,結果每一樣都好厲害!

虎螺

虎螺是野生的螺類,生活在金門外海礁岩上,一般只有在大退潮時才抓的到,又以夏季最為肥美。
阿芬吃到的虎螺相當大顆,用牙籤將螺肉挖出來,肉上沾著些許五味醬汁,簡單的料理方式,吃得出虎螺本身的香甜。
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海瓜子

海瓜子沒什麼好說,只要炒得夠快,一定鮮嫩,一般不會有什麼失誤,這也是我去海鮮餐廳必點的一道料理。
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蚵仔酥

記得有一次和中國友人說到台灣小吃。
『就麵線、滷肉飯、蚵仔煎...』我說。
『蛤?什麼東西。』
『恩....痾阿就是蚵仔啊!』(把台語翻成國語。)
『到底是什麼?』朋友還是一頭霧水。
『唉阿,就是牡蠣啦!』
『牡蠣是什麼?』
『................』

最後我用生蠔去解釋,他們才了解蚵仔=生蠔,只是比較小顆。
其實生蠔與蚵仔真的是同一品種的生物,只是養殖方式不同、水質不同、品種不同都會造成口感的差異。

很多人到金門喜歡吃蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵嗲,雖稱不上肥美,但絕對鮮美好吃。根據金門人說法,金門人養石蚵採較天然的方式,退潮時石蚵會浮出水面,所以他們的蚵仔是會呼吸的,相較於台灣的蚵仔,金門蚵仔明顯小顆許多,但肉質緊緻,有種特殊的香味,是我在台灣沒有吃過的。

阿芬海產炸蚵仔相當大顆,都是百里挑一的好蚵仔。
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頭海鮮粥

海鮮粥也是阿芬的招牌之一,首先當然要有海鮮(廢話),魚肉、丸子、蝦仁等材料,一網打盡各種海味,加上小金門特產芋頭,湯頭的香氣完全被帶出來。
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金門有很多獨有的食材,小金門特產的芋頭就是其一,水質和獨特的紅土,加以日照充足培育出來的小金門芋頭,讓人一吃就愛上。
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吃到一半可以加入一小杯金門高粱,酒味並不會很重,湯頭的層次改變,好像一次吃到兩鍋粥,超划算!
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糖醋黃魚

黃魚好吃,雕花漂亮,這些當然不在話下。
不過印象最深的是當天我聽到了一個超有趣的金門特有文化,名叫『雞頭魚尾』。
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在台灣有有一種說法,若是在餐桌上老闆將雞頭對準你,就是要炒你魷魚,但是在金門恰恰相反,他們認為『雞無首,不能行;魚無尾,不能游;無主客,不成席』,若被『雞頭』或是『魚尾』對到的人,反而是全桌的主客。

被魚尾對到的人既然是主客,當然就要先喝一杯高粱答謝主人招待(有一說是三杯),接著用筷子剪斷魚尾,放入碗中讓同桌的人共享,之後加滿酒杯轉給同桌的其他人,被轉到的人必須喝相同分量或是加倍的酒,再斟滿酒轉給下一位,下一位同樣也可以喝同樣的酒或繼續加酒,一直到最後轉給主客作為結尾(如果轉到最後是8杯,主客就必須至少再補足8杯酒的分量)。
『天啊!這一圈下來要喝掉多少酒?』我聽到這個習俗的時候,腦中只想著這個問題。
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炒沙蟲

沙蟲是一種生物,又名方格星蟲,生長在於沿海沙質灘塗的中,對環境要求高,所以可以捕捉到沙蟲的地方,也代表著那個區域的水質一定乾淨。
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沙蟲料理的秘訣就是要快狠準,捕捉要快、炒要快、吃要快,因為動作太慢抓不到,炒的久會老掉,上桌太久再吃會變橡皮筋(當地人說超過十分鐘就不好吃啦)。
至於口感,就是脆脆的,雖然是蟲但沒有在吃蟲的感覺,算是很特別的一道料理。
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魚湯

最後是魚湯,老實說我忘了味道,哈哈哈哈((傻笑淡出畫面.....
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不過現在看照片覺得魚肉超多,幾乎沒湯吧!
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阿芬海產算是新鮮、特別又好吃的店家,據說阿芬的軟殼蟹也相當美味,可惜那天真的吃不下了!
有些海鮮是金門獨有的,或是蚵仔,味道和台灣的真的不太一樣,來金門怎麼可以錯過嘗試這些美味的機會呢?

 

【阿芬海產】

地址:金門縣金湖鎮溪湖里復國墩25號
電話:082-331139
營業時間:17:00~20:00,周一公休

 

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留言列表 (5)

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  • 胖王子
  • 噗噗,寶兒妹妹黑沒毒,黑沒毒啦,那是鱟,不是魟!
  • 謝謝胖王子,寫錯真尷尬,哈哈

    寶兒❤ 於 2016/07/04 14:59 回覆

  • 胖王子
  • 生蠔是指生吃牡蠣,蚵是台語,牡蠣是國語,丟西阿ㄋㄏㄏ!所以都一樣只是品種不同。石蚵生吃的話也是生蠔,奧洲大蚵生吃也叫生蠔!熟得就不是生蠔了,看到好多海鮮餐廳宣傳在說烤生蠔哇昏去阿!
  • 說來說去好像都是差不多東西,反正都很好吃^^

    寶兒❤ 於 2016/07/04 01:33 回覆

  • 胖王子
  • 補充說明;你拍的那支是鱟。
  • 謝謝,我改啦,我是海洋生物白癡,哈哈

    寶兒❤ 於 2016/07/04 01:29 回覆

  • Joshua
  • 感謝分享,颱風即將來到,要做好防颱準備喔,有空也歡迎到小弟格子看看世界喔!
  • 好的,謝謝^^

    寶兒❤ 於 2016/07/10 14:40 回覆

  • KenWang
  • 海鮮只要新鮮加上適合料理調性就是好吃!!!!
  • 金門海鮮真的好吃耶!大愛!

    寶兒❤ 於 2016/07/10 14:39 回覆

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