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                   2017。08。23

為了吃這碗清補涼,我費了九牛二虎之力。

我到處打聽海南的小吃,海南人告訴我,來海南島可以不吃海南雞飯,但一定要吃上一碗「清補涼」,我急忙追問著什麼是清補涼,他們認真解釋,我卻聽得模糊,想起以前去香港時問朋友:「什麼是楊枝甘露?」朋友皺著眉頭:「楊枝甘露就是楊枝甘露啊!反正很好吃,妳吃就對了!」

我想同樣的道理,什麼是清補涼,自己去吃吃看比較實在。

在海口,最道地最好吃的清補涼首推「鄧記清補涼」,這是一家不只是遊客,連海南人都喜歡的老店。

晚飯過後,我呼朋引伴前往鄧記清補涼,湊足四人就出發,外面守候的出租車司機立刻圍上,可能看準了飯店在郊區難叫車,也可能我們長的就像肥羊,幾個司機們咬定一口價70人民幣,打死不跳錶,兩方僵持不下之際,正巧有其他出租車載客來飯店,一看到競爭者,堅持一口價的司機又願意跳錶,急急忙忙拉我們上車。畢竟是我把大家叫出來的,在車上我緊張兮兮的盯著手中的高德地圖,深怕司機繞路騙人,車子順著GPS的路徑越過幾條街,30分鐘後,我們來到海口市區的文昌鄧記清補涼,車資不過38元。473A0069.jpg
(文昌鄧
記清補涼在海南電視台對面。)

到的時候大約晚上九點多,客人依然不少,偌大的店面,簡簡單單沒什麼的裝潢,也沒有空調,就是走一個平民路線,大家大多吃個甜品就走,翻桌率高。
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清補涼的甜品品項不多,冰沙清補涼、椰奶清補涼、糖水清補涼、椰子水清補涼、芒果腸粉、雙皮奶,加起來不過六種,前面四種的配料都是一樣的,差別只在於涼水的基底不同,價位在6~10元人民幣不等(約27~45元台幣之間),鄧記最貴的產品是芒果腸粉,要價20元人民幣(約90元台幣),我們選了冰沙清補涼、椰子水清補涼、芒果腸粉和雙皮奶四樣
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在熱帶地區,冰涼爽口的甜品似乎是必備,清補涼是風靡海南的消暑聖品,相較於廣西的清補涼,海南清補涼最大特色是用料足且變化多,以花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、銀耳、涼粉、珍珠、薏米、芋頭等為原料,少則十幾種,多達二十幾種的食材,最後再加上椰子水或椰奶,滿滿一碗顏色豐富,光用看的就令人心情愉悅,吃上幾口更是暑氣全消。

我沒細數鄧記清補涼的配料到底有多少,除了基本該有的東西,還加了仙草、葡萄乾和玉米粒,少說也有十幾種吧,鄧記最招牌的莫過於冰沙清補涼,所謂冰沙,指的是在椰奶清補涼上加上兩大球冰淇淋,椰奶和冰淇淋搭配起來香濃滑嫩,上面的碎花生點綴得剛剛好,吃了會有飽足感。
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如果喜歡清爽的口感,不妨來上一碗椰子水清補涼,一樣的十幾種配料,將椰奶換成爽口的椰子水,配料中大塊的新鮮椰肉吃得過癮(椰奶清補涼中沒有這麼大塊的椰肉),甜湯清甜解渴,說是清補涼,吃起來更像配料過多的綜合什錦水果冰。
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椰子水清補涼和冰沙清補涼各有特色,一個清爽一個華麗,但我還是比較喜歡吃冰沙清補涼,畢竟冰淇淋椰奶口味的清補涼較有特色,而且加了冰淇淋就覺得好幸福。(←超容易滿足)
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芒果腸粉也是當地人力推的特色甜品之一,白話就是就是腸粉裡包芒果。

老實說,我覺得海南的芒果沒有台灣好吃,但腸粉的口感冰涼爽滑,加上裡面包的芒果份量足夠,最後淋上芒果醬,帶有香氣的淡淡酸味,值得一試。
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雙皮奶上面加了山粉圓(吧?),至於味道,我真的覺得還好,沒留下什麼特殊印象,鄧記的甜品還是清補涼和芒果腸粉最道地。
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(雙皮奶口感滑嫩,但其實並不算正宗,好不好吃見仁見智。)

店面後方還有賣一些鹹食,就沒有嘗試了。
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要寫這篇文章查資料時,才知道
清補涼也是蘇東坡的最愛,蘇東坡六十幾歲時曾被貶謫至海南島三年,有一天當地居民拿了自己做的清補涼給他吃,東坡一吃驚為天人,覺得太好吃了,立刻盛讚:「椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香。」從此每天都要來上一碗。

從這兩句詩來看,我猜他當時應該是吃椰奶口味的(←我和東坡喜歡的口味一致耶!),大文豪連吃個清補涼都能作詩,這樣的文采讓我好愛慕。
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(東坡的清
補涼肯定沒加冰淇淋。)

連蘇東坡都超愛吃的海南甜品,沒吃過正宗清補涼,別說你來過海南。

【文昌鄧記清補涼】

地址:西沙路與萬華路交叉口南(海南電視台對面)
電話:13617597773
營業時間:周一至周日 10:00-02:00

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