2017-09-15

【中國。海南島必吃美食】文昌鄧記清補涼。炎炎夏日，來碗蘇東坡也愛的海南清補涼吧！

2017。08。23

為了吃這碗清補涼，我費了九牛二虎之力。

我到處打聽海南的小吃，海南人告訴我，來海南島可以不吃海南雞飯，但一定要吃上一碗「清補涼」，我急忙追問著什麼是清補涼，他們認真解釋，我卻聽得模糊，想起以前去香港時問朋友：「什麼是楊枝甘露?」朋友皺著眉頭：「楊枝甘露就是楊枝甘露啊！反正很好吃，妳吃就對了！」

我想同樣的道理，什麼是清補涼，自己去吃吃看比較實在。

在海口，最道地最好吃的清補涼首推「鄧記清補涼」，這是一家不只是遊客，連海南人都喜歡的老店。

晚飯過後，我呼朋引伴前往鄧記清補涼，湊足四人就出發，外面守候的出租車司機立刻圍上，可能看準了飯店在郊區難叫車，也可能我們長的就像肥羊，幾個司機們咬定一口價70人民幣，打死不跳錶，兩方僵持不下之際，正巧有其他出租車載客來飯店，一看到競爭者，堅持一口價的司機又願意跳錶，急急忙忙拉我們上車。畢竟是我把大家叫出來的，在車上我緊張兮兮的盯著手中的高德地圖，深怕司機繞路騙人，車子順著GPS的路徑越過幾條街，30分鐘後，我們來到海口市區的文昌鄧記清補涼，車資不過38元。
(▲文昌鄧記清補涼在海南電視台對面。)

到的時候大約晚上九點多，客人依然不少，偌大的店面，簡簡單單沒什麼的裝潢，也沒有空調，就是走一個平民路線，大家大多吃個甜品就走，翻桌率高。

鄧記清補涼的甜品品項不多，冰沙清補涼、椰奶清補涼、糖水清補涼、椰子水清補涼、芒果腸粉、雙皮奶，加起來不過六種，前面四種的配料都是一樣的，差別只在於涼水的基底不同，價位在6~10元人民幣不等(約27~45元台幣之間)，鄧記最貴的產品是芒果腸粉，要價20元人民幣(約90元台幣)，我們選了冰沙清補涼、椰子水清補涼、芒果腸粉和雙皮奶四樣。

在熱帶地區，冰涼爽口的甜品似乎是必備，清補涼是風靡海南的消暑聖品，相較於廣西的清補涼，海南清補涼最大特色是用料足且變化多，以花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、銀耳、涼粉、珍珠、薏米、芋頭等為原料，少則十幾種，多達二十幾種的食材，最後再加上椰子水或椰奶，滿滿一碗顏色豐富，光用看的就令人心情愉悅，吃上幾口更是暑氣全消。

我沒細數鄧記清補涼的配料到底有多少，除了基本該有的東西，還加了仙草、葡萄乾和玉米粒，少說也有十幾種吧，鄧記最招牌的莫過於冰沙清補涼，所謂冰沙，指的是在椰奶清補涼上加上兩大球冰淇淋，椰奶和冰淇淋搭配起來香濃滑嫩，上面的碎花生點綴得剛剛好，吃了會有飽足感。

如果喜歡清爽的口感，不妨來上一碗椰子水清補涼，一樣的十幾種配料，將椰奶換成爽口的椰子水，配料中大塊的新鮮椰肉吃得過癮(椰奶清補涼中沒有這麼大塊的椰肉)，甜湯清甜解渴，說是清補涼，吃起來更像配料過多的綜合什錦水果冰。