【台北私廚推薦】一起吃頓飯吧！Ｍ Cuisine 私人定製的浪漫約會
Ｍ Cuisine在台北的私廚中小有名氣，主廚Mike有個很親切的中文暱稱——「老李」，在美國生活了二十幾年的他，說話帶點外國口音，彪悍的外表，笑起來卻有幾分靦腆可愛。
所謂私廚，指的是私人定製的廚房，所有的菜色和餐點都可以個人化，我與Ｍ Cuisine的「頭家娘」Ada早在十年前就已經是網友，不做作的女生總是很吸引我，我一直偷偷欣賞Ada直爽的個性，所以當她問我要不要來Ｍ Cuisine品嘗他們家的料理，看看時間搭得上，二話不說就答應了。
明明在紐約工作的好好的，但Mike毅然決然決定放棄國外生活，回到台灣開起了私廚餐廳，曲折創業的背後，藏著一段浪漫的愛情故事。
Mike和老婆Ada是初戀，隨著Mike全家移民到美國，兩人逐漸斷了音訊，十年過去，失聯的兩個人輾轉重逢、相戀、結婚，Mike為了Ada離開紐約搬回台灣。憑著藍帶學校畢業和國外相關經驗找工作並不難，最後讓他決定自行創業的關鍵，是對料理的堅持。
開私廚，是為了把料理做成自己想要做的模樣，Mike可以盡情的挑選最好的食材，大至海鮮、小至主餐旁邊的配菜，全部都用最嚴格的標準，Ｍ Cuisine的冰箱沒有太多冷凍冷藏食品，什麼都是最新鮮的，就連番茄都是要幾顆就買幾顆，一顆都不肯多買。
「一開始菜市場的人都覺得他很奇怪，哪有人只買兩顆蕃茄？」Ada笑著說。
親自品嚐過Mike的手藝，不禁深深感謝Ada用愛情的力量把一個這麼好的廚師帶回台灣。
Ｍ Cuisine的菜單很簡單，分為1800元/2800元/3800元三種價位，七菜一湯加甜點，基本上絕對是比吃到飽還飽，當然如果有不吃牛肉、海鮮、羊肉都可以先溝通，既然是私廚，餐點自然就是量身打造。
當天我們是四個女生，選了四種不同餐點，菜單一樣是客製化，連底紙都會不時變換，想寫上什麼特別的祝福事先告知就好，如果沒說的話就是寫客戶的名字。
酒水自備，不收開瓶費，這酒的包裝擺明是用來假掰的。
餐廳就在自家的客廳，最少兩人，最多也只能接待六個人，Ｍ Cuisine就像走進了朋友家一樣，沒有過多華麗的裝飾，每個細節卻都溫馨的無可挑惕，桌上放著Mike藍帶學校的畢業證書、牆上是Ada親手做的乾燥花，一塵不染的環境，讓我這個家務白癡十分好奇到底是如何維持的。
「我也不知道，都是他在打掃。」Ada一派輕鬆地説。
會煮飯又會家務的男人，這樣事不關己的回答，這也太讓人羨慕了吧！
當天出的菜依序為庫斯大蛤、洛神花干貝、紫玉地瓜濃湯、野菇松露油燉飯、紅鮭魚、主菜（牛上蓋、紐約客、羊雙饗、龍蝦），甜點為李子派。
開始之前，Mike會先大概介紹一下當天的餐點，並且在我們的要求下拿出各種食材，像是沒見過世面的人，許多沒有初次相見的食材讓我們驚呼連連。
「居然有紫色的青椒！」
「怎麼會有那麼奇怪的花椰菜？」
well⋯⋯根本就是一群少見多怪的人罷了！
第一盤的庫斯大蛤就讓我們驚豔，本人大到浮誇，飽滿Q彈，搭配的山藥是甜脆的，Mike説今天只有四個人，他就只會買四顆，確保客人每一次吃到的都是最新鮮的。
生吃等級的北海道干貝只有稍稍煎過，肉質富有彈性，鮮甜無比，旁邊的配菜也不馬虎，自己醃漬的洛神花微酸甘甜，烤過的蘆筍焦香爽脆，不僅顏色搭配起來絕美，吃進嘴裡的餘香讓人好想再來一顆。
紫玉地瓜濃湯旁邊放著煙燻臘肉，顏色相當浪漫。
對於燉飯的米到底該軟還是該硬，每個人口味不盡相同，野菇松露油燉飯的米心是硬的，但還不到真正的燉飯那麼硬，據說是為了適應台灣人的口味才做調整，上桌時的香氣迷人，唯一的缺點就是吃完會太飽。
「這是紅鮭，不是紅色的鮭魚，是一種叫紅鮭的魚。」Mike詼諧的介紹紅鮭魚的身份，深怕我們誤會「每次準備的魚不一定一樣，但都是根據時節，挑選最新鮮最好吃的深海魚。」
Ada雖然不做菜，但無疑是Ｍ Cuisine主要靈魂人物，一手打造出舒適的環境，拼字的燈可以任意編排，復古的服務鈴引人注目，所有小細節都不放過，她想要用漂亮的地磚做盤子，但地磚不單賣，於是她幾次去拜託老闆，最後老闆被她的誠意打動，現在Ｍ Cuisine所有的盤子都是地磚，相當獨特。
途中我跑去參觀廚房，看著Mike在自家小小的廚房大展身手，端出一盤又一盤的精緻的料理，像是一場眩目的表演，不禁嘖嘖稱奇，外加一點羞愧。我家廚房比它大一倍，做出來的料理卻不如人家的十分之一。
這天Mike準備了四種不同的主菜，分別為牛上蓋、紐約客、羊雙饗和龍蝦，旁邊配菜為小馬鈴薯、洋蔥、紫椒、青花筍。
這兩款牛肉建議先吃紐約客再吃牛上蓋，原因很簡單，由儉入奢易，由奢入儉難。紐約客的肉質緊實有咬勁的，油花分布均勻，雖然是三分熟，但完全不帶血，香氣濃郁。
牛上蓋指的是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的肉，因為看起來像蓋子，所以被稱為上蓋肉，這個部位數量稀少且美味，大理石油脂花紋分布均勻，可說是肋眼牛排最精華的部位，又被稱為老饕牛排。
而牛上蓋最大的魅力，在於迷人的嫩度和油花，咬下去的瞬間肉汁四溢，滑嫩鮮甜，是今天四個主菜中我私心最愛的一道，吃過一次就再也回不去了。
不知道是不是自己太孤陋寡聞，這居然是我第一次吃到三分熟的羊肉，一樣不帶血，羊雙饗最大的缺點大概是沒什麼羊騷味(笑)，羊骨好適合拿出來啃食。
龍蝦已經整隻去殼，這也太貼心！龍蝦也是要幾隻買幾支，而且當天才購買，保證新鮮！
甜點李子派非常有創意的冷凍方式呈現，吃起來就像冰淇淋，微酸的香氣，一點都不甜膩，是大人的味道。
最後還會用拍立得拍張大合照做為紀念，不得不說主廚的工作還真多啊！
在Ｍ Cuisine用餐，除了美味的料理外，還有一個可以完全不會被打擾（也不會打擾到人）的空間，下次的紀念日或是姐妹聚會，不妨來Ｍ Cuisine 定製一個浪漫約會吧！
【Ｍ Cuisine】
地址：台北市大安區和平東路二段311巷（捷運科技大樓站步行約5分鐘）
預約電話：0981-128-913
營業時間：預約討論
粉絲專頁：https://www.facebook.com/MCuisine81/
預約方式：電話、粉絲頁私訊，一天只接待一組客人，請務必先預約。
可訂位人數：2~6人
價位：1800主菜：雞或豬/2800主菜：牛或羊/3800主菜：牛升級或龍蝦
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