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說到旭川,許多人第一個聯想到的總是旭川醬油拉麵,拉麵可說是旭川的極具代表性的特色之一,不少拉麵迷到旭川,就是為了朝聖數不清的拉麵店,這裡不僅是日本全國拉麵店密度最高的城市,就連旭川的吉祥物Asappy,身上也帶了拉麵到處跑,逗趣的模樣總讓我莞爾,還偷偷幫他取了「拉麵披風俠」的外號。
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(▲旭川吉祥物Asappy,圖片取自https://goo.gl/wwo17K。)

在旭川旅行時找不同的拉麵店嘗試是一種樂趣,也是一種的莫明的堅持,之前介紹過旭川醬油拉麵的必去老店「蜂屋拉麵」,時隔一周我又再度來旭川,這次則放心的讓旭川人帶路,來到一家在當地頗有名氣的拉麵店「らーめん ゑびす家 」(ramen ebisuya),在雪中的小房子好可愛,有點像卡通裡的場景。
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由夫妻兩人共同經營的ゑびす家(ebisu ya),開店迄今十年,以販售拉麵和餃子為主,小小的店約莫可以容納25位客人,除了一般的座位外,還有吧台區、日式榻榻米包廂,因為美味吸引了許多媒體前來報導,迅速成為旭川人在地人的愛店。
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ゑびす家不是台灣媒體或部落客介紹過的旭川拉麵名店,但卻是許多在地人喜歡的拉麵店。
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能夠在旭川的四百多家拉麵店中脫穎而出,ゑびす家自然有其無法取代的特色與魅力,「煮干醬油拉麵」是ゑびす家是最知名的招牌料理,以醬油和小魚乾為基底熬製,強調湯頭除了水之外,沒有任何化學添加物,每天限量三十碗,晚了就吃不到。
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對食材的堅持,是ゑびす家最大的特色,為了讓魚兒保持健康和提高存活率,現在的養殖業多少會在養殖過程加入一些藥劑,但這些化學成分可能會造成部分人過敏反應,於是店主夫妻尋遍日本各地,終於在神奈川縣找一家沒有使用任何化學藥劑的水產業者合作,就連運送過程也只採用急速冷凍,堅決不加任何非自然添加物。

沒有任合添加物的小魚乾,加上醬油一起熬煮,屏除了雜七雜八的味道,才能燉出小魚乾最初的純粹,和印象中日本拉麵的濃郁湯頭大不相同,煮干醬油拉麵的湯頭非常清澈,喝下第一口時,滿滿的鮮味在嘴裡蔓延。
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(▲實在是太急著吃了,吃到一半才想起吃之前忘記拍照片,趕緊補拍。)

麵條略帶彈性,不是台灣人喜歡的中細麵,但我覺得這樣軟硬適中的最好吃,這捲度讓我又想起旭川吉祥物Asappy的披風
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(▲煮干醬油拉麵,750円,約台幣200元。)


上面兩片叉燒肥瘦適中,讓人意猶未盡。
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除了煮干醬油拉麵外, ゑびす家還有另一項人氣產品則是「トマトと彦一にんにくのつけ麺」,這是由有機蕃茄和有機大蒜一起熬製而成的沾麵,強調有機外,連油也是用健康的油,旁邊配著水煮蛋和起士肉片,湯汁不同於台灣茄汁的濃郁口感,清淡的番茄香氣和蒜香反而討喜,若是不喜歡日式拉麵的重口味,蕃茄大蒜沾麵絕對值得嘗試。
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(▲トマトと彦一にんにくのつけ麺。)

不僅是小魚乾,ゑびす家所有的食材都相當講究,國產小麥做成的拉麵、東川町的味噌、三重的醬油⋯⋯每一個細節都不放過,這碗辣味噌湯頭的拉麵,也算是受到歡迎的料理之一,特別的是上面的配料是滷的馬內臟,雖然寫了辛味噌,但是其實辣度連小辣的程度都不到,反倒帶有些許味噌甜味,湯頭是今天吃的三款拉麵中最濃郁的,類似麻醬的爽口,芝麻提味了香氣,蔥花豐富了層次,是會一口接一口的好吃。
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(▲馬內臟辛味噌拉麵,850円,約台幣225元。)


馬內臟大概就是馬的腸子之類的東西,看起來頗為美味,沒有吃所以不知道味道如何,雖然吃過馬肉,但對馬內臟內心還是有些害怕,希望有一天能克服恐懼。
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在日本拉麵和餃子是好朋友,餃子底下相連的金黃仿如冰花,光用看的就相當誘人,若要立即食用,務必小心燙口,日本拉麵店的餃子大多有一定水準,這家的餃子煎的恰到好處,外皮酥香爽脆,內餡豐腴多汁不油膩,我一連吃了三個才肯罷手,也難怪回來體重會增加。
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(▲煎餃子五個500,約台幣132元。)

整體來說ゑびす家是非常值得一試的拉麵店,其實還有好多想要試的拉麵沒吃到,每次到好吃的店家都陷入選擇困難症,讓人好焦慮啊!

 

【らーめん ゑびす家】

地址:北海道旭川市旭神3条2-2-6
電話:0166-66-2277 (+81-166-66-2277)
營業時間:11:00~15:00,17:00~24:00/禮拜三公休
座位數:25個
免費停車場:有
推薦菜單:煮干醬油拉麵、蕃茄大蒜沾麵、辛味噌拉麵、餃子
用餐日期:2018/02/12

 

 

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  • 訪客
  • 店家感受好親切
  • 對啊!就是溫馨小店^^

    寶兒❤ 於 2018/02/18 10:06 回覆