【北海道旭川美食｜旭川在地人推薦拉麵店】らーめん ゑびす家，超好吃煮干醬油拉麵每日限量三十碗（歇業）

說到旭川，許多人第一個聯想到的總是旭川醬油拉麵，拉麵可說是旭川的極具代表性的特色之一，不少拉麵迷到旭川，就是為了朝聖數不清的拉麵店，這裡不僅是日本全國拉麵店密度最高的城市，就連旭川的吉祥物Asappy，身上也帶了拉麵到處跑，逗趣的模樣總讓我莞爾，還偷偷幫他取了「拉麵披風俠」的外號。

（▲旭川吉祥物Asappy，圖片取自https://goo.gl/wwo17K。）

在旭川旅行時找不同的拉麵店嘗試是一種樂趣，也是一種的莫明的堅持，之前介紹過旭川醬油拉麵的必去老店「蜂屋拉麵」，時隔一周我又再度來旭川，這次則放心的讓旭川人帶路，來到一家在當地頗有名氣的拉麵店「らーめん ゑびす家 」(ramen ebisuya)，在雪中的小房子好可愛，有點像卡通裡的場景。

由夫妻兩人共同經營的ゑびす家（ebisu ya），開店迄今十年，以販售拉麵和餃子為主，小小的店約莫可以容納25位客人，除了一般的座位外，還有吧台區、日式榻榻米包廂，因為美味吸引了許多媒體前來報導，迅速成為旭川人在地人的愛店。

ゑびす家不是台灣媒體或部落客介紹過的旭川拉麵名店，但卻是許多在地人喜歡的拉麵店。

能夠在旭川的四百多家拉麵店中脫穎而出，ゑびす家自然有其無法取代的特色與魅力，「煮干醬油拉麵」是ゑびす家是最知名的招牌料理，以醬油和小魚乾為基底熬製，強調湯頭除了水之外，沒有任何化學添加物，每天限量三十碗，晚了就吃不到。

對食材的堅持，是ゑびす家最大的特色，為了讓魚兒保持健康和提高存活率，現在的養殖業多少會在養殖過程加入一些藥劑，但這些化學成分可能會造成部分人過敏反應，於是店主夫妻尋遍日本各地，終於在神奈川縣找一家沒有使用任何化學藥劑的水產業者合作，就連運送過程也只採用急速冷凍，堅決不加任何非自然添加物。

沒有任合添加物的小魚乾，加上醬油一起熬煮，屏除了雜七雜八的味道，才能燉出小魚乾最初的純粹，和印象中日本拉麵的濃郁湯頭大不相同，煮干醬油拉麵的湯頭非常清澈，喝下第一口時，滿滿的鮮味在嘴裡蔓延。

（▲實在是太急著吃了，吃到一半才想起吃之前忘記拍照片，趕緊補拍。）

麵條略帶彈性，不是台灣人喜歡的中細麵，但我覺得這樣軟硬適中的最好吃，這捲度讓我又想起旭川吉祥物Asappy的披風。

（▲煮干醬油拉麵，750円，約台幣200元。）

上面兩片叉燒肥瘦適中，讓人意猶未盡。

除了煮干醬油拉麵外， ゑびす家還有另一項人氣產品則是「トマトと彦一にんにくのつけ麺」，這是由有機蕃茄和有機大蒜一起熬製而成的沾麵，強調有機外，連油也是用健康的油，旁邊配著水煮蛋和起士肉片，湯汁不同於台灣茄汁的濃郁口感，清淡的番茄香氣和蒜香反而討喜，若是不喜歡日式拉麵的重口味，蕃茄大蒜沾麵絕對值得嘗試。

（▲トマトと彦一にんにくのつけ麺。）

不僅是小魚乾，ゑびす家所有的食材都相當講究，國產小麥做成的拉麵、東川町的味噌、三重的醬油⋯⋯每一個細節都不放過，這碗辣味噌湯頭的拉麵，也算是受到歡迎的料理之一，特別的是上面的配料是滷的馬內臟，雖然寫了辛味噌，但是其實辣度連小辣的程度都不到，反倒帶有些許味噌甜味，湯頭是今天吃的三款拉麵中最濃郁的，類似麻醬的爽口，芝麻提味了香氣，蔥花豐富了層次，是會一口接一口的好吃。

（▲馬內臟辛味噌拉麵，850円，約台幣225元。）

馬內臟大概就是馬的腸子之類的東西，看起來頗為美味，沒有吃所以不知道味道如何，雖然吃過馬肉，但對馬內臟內心還是有些害怕，希望有一天能克服恐懼。

在日本拉麵和餃子是好朋友，餃子底下相連的金黃仿如冰花，光用看的就相當誘人，若要立即食用，務必小心燙口，日本拉麵店的餃子大多有一定水準，這家的餃子煎的恰到好處，外皮酥香爽脆，內餡豐腴多汁不油膩，我一連吃了三個才肯罷手，也難怪回來體重會增加。

（▲煎餃子五個500円，約台幣132元。）

整體來說ゑびす家是非常值得一試的拉麵店，其實還有好多想要試的拉麵沒吃到，每次到好吃的店家都陷入選擇困難症，讓人好焦慮啊！

【らーめん ゑびす家】

地址：北海道旭川市旭神3条2-2-6
電話：0166-66-2277 (+81-166-66-2277)
營業時間：11:00～15:00，17:00～24:00/禮拜三公休
座位數：25個
免費停車場：有
推薦菜單：煮干醬油拉麵、蕃茄大蒜沾麵、辛味噌拉麵、餃子
用餐日期：2018/02/12

｜北海道行程(8天7夜)｜

第一天：抵達新千歲機場➤北海道租車公司取車➤札幌根室花まる回転寿司晚餐（住宿：住宿三笠市旅籠溫泉飯店）
第二天：旭川蜂屋拉麵午餐➤福吉咖啡下午茶➤美瑛看樹➤青池點燈➤晚餐飯店內➤層雲峽冰瀑祭（住宿：層雲峽大雪溫泉飯店）
第三天：早餐飯店內➤北見狐狸村➤網走搭破冰船➤天都山展望台➤網走湖➤晚餐網走かに源回転寿司 ➤超市スーパー　CO-OP(住宿：知床斜里 route inn）
第四天：摩周湖➤日本最東端根室納沙布岬➤厚岸味覺總站 Conchiglie烤牡蠣➤晚餐釧路爐端燒 煉瓦（住宿：釧路Comfort ）
第五天：早餐釧路Comfort ➤和商市場（勝手丼）➤ 鶴見台➤屈斜路湖➤阿寒湖➤十勝彩凜華祭典 ➤ 晚餐まつりや回転寿司（住宿：帶廣JR INN ）
第六天：早餐帶廣JR INN➤帶廣六花亭本店➤クランベリ小紅莓ー吃甜點➤十勝丘觀景台➤然別湖➤回札幌➤晚餐：春夏秋灯居酒屋➤藥妝店（住宿：札幌薄野 WEEKLYさっぽろ2000）
第七天：outlet ➤千歲Ramai湯咖哩➤定山溪花燈路（住宿：札幌三溫暖）
第八天：北海道神社➤北海道大學➤還車➤搭機

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