囍聚精緻鍋物、國父紀念館站美食｜季節限定處女蟳、小沙母，超狂爆卵海膽飯，豐盛海鮮火鍋的極致美味！

時序進入秋天，也開始進入螃蟹最肥美的季節了，我從小就特別愛吃海鮮，對於蝦蟹尤其難以抗拒，記得有一次經過一個月的長途旅行，回台灣已經十月中，剛下飛機連家都不回，第一件事竟是衝到港口吃螃蟹，吃得滿嘴滿手，每根指頭都沾染蟹香，那痛快難以言喻，一年只有一次的節令美食，錯過多可惜！

而現在要吃新鮮登場的海味，再也不用千里迢迢地跑到漁港，位於國父紀念館附近巷弄間的囍聚精緻鍋物，主打現流活體海產和高檔和牛，原汁原味的新鮮演繹出食材精彩的本質，無論是華麗的海膽蓋飯或是放上整隻龍蝦的霸氣火鍋，以鮮甜滋味打動人心，吸引不少港澳饕客前來朝聖，九月初造訪，處女蟳和小沙母已經上市，到囍聚來上一碗超狂的爆卵海膽蓋飯，啃上一隻允指回味的蟹肉，每當一盆盆、一碗碗的料理端上桌，光用看的就令人垂涎，那肥美的餘韻，更讓人回味再三。

雖然上網查過囍聚，但初抵囍聚還是有點驚訝，外觀透露出的質樸，很難想像裡面藏有的驚喜，推開低調的大門，是暗色調的沈穩內斂，配上帶著中國風的餐具有幾分禪意，陳設簡單大氣不失精緻質感，座位之間以竹簾相隔，別出心裁的空間設計，充分顧及每桌客人的隱私性。

另有幾個包廂，可容納約6~10人，人多的話包廂隔間可打開，適合私人聚餐或是公司活動。

（▲囍聚有數個包廂，私人聚會隱蔽性佳，一個包廂低消為9000元。）

鍋類主要分為「海陸雙人鍋物」和「和牛雙人鍋物」、「鮮肉雙人鍋物」三種，皆附開胃菜、新鮮時蔬、白飯或烏龍麵、甜品和飲料，囍聚最大的賣點是活體海鮮，因此大多數客人幾乎都是點海陸雙人鍋物，海陸雙人鍋物中的第一個深海龍蝦or北海道鱈場蟹是需要先預訂的，而這個套餐搭配的「指定鮮肉盤」可任選鮮肉雙人鍋物中任一種肉品，若要更換和牛只需補價差即可。

（▲第一項的「深海龍蝦or北海道鱈場蟹＆指定鮮肉盤」，鮮肉盤可以更換和牛，更換「日本A5+和牛紐約客」加價2,000元，更換「日本A5+ 和牛翼板」加價1,500元，更換「澳洲9+F頂級和牛」加價1,000元。）

若不吃海鮮的朋友，不妨挑選和牛雙人鍋物或鮮肉雙人鍋物，和牛雙人鍋物有一盤和牛和一盤特選豬肉。

囍聚以新鮮食材為特色，火鍋內不會見到一般的加工火鍋料，單點菜單以現流海鮮和蔬菜為主。

我們點了深海龍蝦＆鮮肉盤的雙人鍋物套餐，將鮮肉升級成日本A5+ 和牛翼板，龍蝦品種會根據時節更換，錦繡七彩龍蝦肉質Q彈飽滿，是此時龍蝦中的頂級首選，加選季節限定的「小沙母」和「處女蟳」。


（▲囍聚所有海產皆為活體，會上桌給客人檢視，新鮮度沒話說，，龍蝦、小沙母和處女蟳需先預訂。）

前菜則點了特選刺身和日式燉豬肉各一，刺身內容物會每日變換，這天是甜蝦、鮪魚和紅魽，雖然台灣一年四季皆可以吃到紅魽，但在秋冬之際特別肥美，是品嚐的最佳時節。

紅潤的鮪魚略帶甘甜，因為是前菜，鮪魚和紅魽只有各一片，兩片入口整個意猶未盡啊！

另一項前菜日式燉豬肉出乎意外的好吃，豬肉軟嫩入味，居然還保留了豬軟骨，咬下去鹹香滋味立刻在嘴裡漫化開來，這味道讓我越吃越餓，整個大開胃。


飲料有冰蜂蜜檸檬、冰楊桃汁，熱菊花茶和熱楊桃可選，這次點了熱楊桃和冰蜂蜜檸檬，。

強烈推薦大家，來到了囍聚，絕對不能錯過每日限量的海鮮蓋飯(搖肩)！

將鍋物附餐白飯加價升級為「青蟳蟹飯」和「爆卵海膽蓋飯」，首先登場的青蟳蟹飯，甫上已讓我們目瞪口呆，目睹這滿上碗尖的海味，我忍不住狂呼太誇張，單就食材堆砌在一起的誘人色彩，就已經足以感受到它勾人的魅力。

（▲青蟳蟹飯單點890元，鍋物附餐升級只需加價780元。）

碗內鋪滿蟹肉和鮭魚卵，疊一層飽滿明亮的馬糞海膽，最後撒上蔥花，以金箔點綴裝飾，豪奢大氣，從上方俯看宛若藝術品，根本看不見米粒的蹤跡。

青蟳清甜細膩，鮭魚卵鹹爽Q彈，海膽甘香滑嫩，三種頂級食材一起吹響了秋天的號角，造就豐富層次，才剛入口鮮甜海味立刻在嘴中暈開，朋友一口接一口，吃了大半碗才像突然想起來什麼似的問我：「妳要不要吃吃看？」可見這碗青蟳蟹飯的魔力有多大！

（▲青蟳蟹飯蓋飯上的食材滿溢，要配一口白飯都不容易。）

現做的「爆卵海膽飯」同樣走浮誇路線，整桶鮭魚卵和整盤海膽直接擺上桌，服務生在眼前豪氣地將鮭魚卵一匙一匙疊加覆蓋在飽滿的米粒上，小小的碗無法負荷那麼多的鮭魚卵，終於滾動到盤子上，我雖喊著心疼，但服務員依舊不肯停手，這過程看得我們口水直流，饞啊！饞啊！

（▲爆卵海膽飯是桌邊服務，在囍聚用餐不僅是味蕾得到滿足，同時也是一場視覺饗宴。）

將黃澄澄的海膽放在爆量的鮭魚卵上，一碗色香味俱全的華麗蓋飯完成，此時我早已迫不及待。

瞧這一碗的鮮橘明亮的色澤多讓人著迷啊！海膽飽滿豐腴，甘甜濃郁；鮭魚卵晶瑩剔透，輕咬一口，一顆顆的鮭魚卵在嘴中爆漿，流瀉出卵汁中的鹹香甘甜，回頭看到掉在盤子里的鮭魚卵，又忍不住撿起來吃，一粒都不願意浪費，至於鮮甜綿密的海膽，或許因為太為順口，我甚至沒發現自己是什麼時候吃掉的，一回神它已在碗內消失無蹤。

（▲爆卵海膽飯單點780元，鍋物加購價680元，讓人吃到渾然忘我，甚至不知不覺就KO海膽了，這麼奢侈的吃法，實在罪過罪過！）

吃完這兩碗讓人心醉神迷的蓋飯，都差點忘記主餐是火鍋啦！囍聚鍋底以老母雞和十幾種精選的季節時蔬熬製，利用食材本質的鮮美，不加任何調味料就烹煮出一鍋清爽甘甜的好湯頭。

最後加上現刨柴魚片提味，頗有畫龍點睛之效。

除了時蔬外，鍋底內還加入了日本小干貝增添鮮味，簡簡單單的鮮美，沒有人工的火鍋料，不會破壞湯頭也健康許多。

火鍋配的蘸醬依序為柚子醋、日式醬油和胡麻醬，柚子醋適合佐海鮮，胡麻醬則是搭配肉品使用，但我個人覺得囍聚的食材只需要原味就相當讚囉！

小菜的紫蘇蘋果和醃漬番茄是每一桌都有的，酸甜恰到好處，配火鍋正好。

重點是螃蟹！季節限定版的小沙母肉質特別鮮甜，飽滿豐腴的蟹黃簡直像要爆開，每次看到這個畫面就好激動，喜歡蟹黃醇厚的口感，鮮橘的沙沙顆粒化開成馥香，即使擔心膽固醇爆表也要嚐鮮。

（▲經過精挑細選的小沙母有豐厚的蟹黃，肉質較大沙母甘甜細膩，單點1400元，鍋物加購價1100元。）

處女蟳其實就是尚未交配過的小沙母，台語也稱幼母仔，同樣也是只有每年九月才吃得到，腹裡的蟹膏（卵膏）濃郁香醇又綿密，濕潤濃稠的香氣在口腔內久久不散，加上細緻甘美的肉質，絕對堪稱九月螃蟹中的極品。

（▲鮮甜飽滿的處女蟳，號稱蟳類中最美味第一名，單點1400元，鍋物加購價1100元。）

螃蟹照片拍起來雖然不似蓋飯那麼迷人，但口感絕對沒話說，那香醇、清爽、綿密難以形容，每當吃到蟹黃蟹膏齊發的美味，總覺得自己品嚐到滿滿的幸福感，有一種「人生如此，夫復何求？」的錯覺。

囍聚的和牛也相當有名，因此我們將雙人鍋物的鮮肉盤升級成日本A5+ 和牛翼板，這和牛來自日本山形縣，選用後腿內側脂肪較少部位，油花不多，分布均勻，呈現傳說中的玫瑰色。

汆燙過後的牛肉薄透粉嫩，口感清爽，可說是和牛界的小清新。  

海鮮盤中每個食材都是百裡挑一，活的南非白鮑、基隆鎖管、東石鮮蚵、文蛤、紐西蘭月亮貝、牛奶貝、阿根廷天使紅蝦、屏東草蝦和魚片⋯⋯當然重頭戲還是Ｑ彈的七彩龍蝦！剛剛還活蹦亂跳的七彩錦繡龍蝦已經被處理好，一起放到海鮮盤內，用綠葉竹枝襯托出高端大氣。

（▲海鮮盤內每項食材都精挑細選，魚片依據時節變化，當天是鮪魚。）

這海鮮盤一端出來，彷彿將整個海洋直接端到眼前，你們有看到那兩顆日本生食級干貝嗎？超大超飽滿，只需汆燙數秒，鮮甜多汁的滋味令人一吃便再也難以忘懷。

囍聚還有一項超貼心的服務，服務生會幫忙客人處理好所有麻煩事，例如鮑魚會切片，避免閨蜜為了爭食打架（誤）；螃蟹煮完後會把裡面蟹肉取出，讓啃螃蟹也可以是一件優雅的事情；幹嘛要吵誰剝蝦？通通交給囍聚就好啦！

龍蝦頭煮好後，廚房同樣會把裡面內的蝦肉挑出，一點都不浪費！

海陸鍋提供將火鍋煮粥的桌邊服務，除了米粒外，還會加入海苔片、雞蛋，附上松露，讓客人再回味一次鍋底的精華。

炊煮好的海鮮粥吸附了濃郁湯汁，以我自己的口味來說，覺得略偏鹹厚。

在囍聚每一道料理都是重頭戲，分不清楚誰是主角，就連甜點的冰糖白木耳和櫻桃看似簡單，卻也是精心挑選製作，冰糖白木耳清爽甘甜，吃完那火鍋後來上一口，舒爽無比！


前幾年搬到基隆後，我對海鮮變得越來越挑嘴，東西新不新鮮一吃便知，對我來說，「時令」往往是最健康、最省錢也是最美味的，我想囍聚最大魅力也是在這裡，湯底的蔬菜因具季節更動，挑選的都是當季最新鮮最適合的海鮮，用天然展現出食物本質的美好。

喜歡吃海鮮的朋友，不妨趁著秋意濃好好犒賞自己，無論是想大啖秋蟹或是品味高端和牛，抑或是奢侈的大嗑來自大海的青蟳蟹飯和爆卵海膽飯，來囍聚歡喜相聚吧！

【囍聚 精緻鍋物】

地址：台北市大安區光復南路72巷7弄17號（國父紀念館站1號出口步行約五分鐘）
電話：02-87738335
營業時間：平日17:30 – 0:00，假日11:00~14:00/17:30 – 0:00
官網：https://www.injoypot.tw/
FB：https://www.facebook.com/injoypot/

【此篇文章與囍聚合作，所有感受皆為真實】

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