花蓮美食、孫叔叔牛骨牛肉麵｜獨家蔬果清燉湯頭，浮誇牛骨超滿足
「孫叔叔牛肉麵啦！很好吃！」划獨木舟的那個清晨，海盜(獨木舟教練)跟我分享花蓮美食，我心頭一驚，暗自下定決心說什麼今天也一定要去造訪孫叔叔牛肉麵，這是我在花蓮三天來，第三次聽到這句話。
同一家店有三個人和我推薦，而且還都是這次來花蓮才認識的人，想想也真的是太神奇、太巧合，要不是老闆孫叔叔買通整個花蓮，要不就是他家的牛肉麵真的太好吃！
車子轉進台九線的巷子內，隨即抵達孫叔叔牛肉麵，簡單乾淨的小店面約莫可以容納二十幾個人，半開放的空間還算涼爽，在早已過了用餐時間的下午兩點，門前的街道空蕩蕩，但孫叔叔牛肉麵的客人卻陸續前來，有些是當地人，有些則是計程車司機、包車司機帶著客人前來。
孫叔叔的菜單很簡單，全部東西加起來不過十幾種，走平價路線，通貨膨脹，但孫叔叔16年來沒有完全漲過價。
人人都向我推薦的牛骨牛肉麵出乎意料的大碗，若是普通女生有可能吃不完，100元的價格給那麼多牛骨也太佛心了！
大塊的牛骨就這樣豪氣的地塞滿整個碗，一開始還想要假掰的用筷子夾，後來發現用手拿起來啃才過癮，優雅又不能吃，痛快才是王道！
牛肋骨上的肉份量十足，多到光吃牛肉就飽了，燉的恰到好處，肉質既不會軟爛，但也不會過硬，但是要記得帶牙線，不然牛肉卡牙縫很難受(劃錯重點)。
(▲大塊牛骨超浮誇，給的份量又多，讓人不顧形象的大啃特啃。)
最值得一提的是孫叔叔家的蔬果牛骨湯頭，一般外面吃到的牛肉麵不是紅燒就是清燉，但孫叔叔兩者都不是，而是用大量蔬果去燉煮，時間長達24小時，沒有加味精或任何化學調味料，全部都是真材實料和實實在在的功夫。
備受花蓮人甲乙丙丁推崇的蔬果湯頭果然名不虛傳，淡淡的香甜和牛肉的香味，喝起來清爽宜人，十分有特色，是我在從來沒有吃過的味道。
滷肉飯不肥膩，還有滷蛋，居然也才25元！
‘
豬血湯20元，這到底是民國幾年的物價？
小菜長盤50元，圓盤30元，長盤的份量根本比外面熱炒店還多了！
如果是愛吃辣的朋友，千萬別錯過這裡的辣椒，加上特製辣椒後的湯頭，又是另外一番風味，辣椒的辣度沒有在客氣，謹記酌量使用！
辣油有在販售，依據辣度不同價格也不同，「好東西本來就需要用更高的成本取得。」孫叔叔直爽的說。
孫叔叔本人真誠健談好相處，而且相當熱情，店裡不乏有明星或名人來訪，但對他來說，誰來吃麵都是一樣的，他在乎的只是做好每一碗麵，「如果我覺得今天品質不好或哪個東西味道不對勁，我會直接拉下鐵門，客人的信任是長期累積下來的。」孫叔叔常掛在嘴邊，「自己都覺得不好吃的東西，怎麼說服客人？」
親自走一遭，才明白孫叔叔之所以會受到那麼多人推薦不是沒有道理的，一直以來，堅持要做就要到好，這讓我想起日本的職人精神，能把一件事做好，也就功德圓滿了！可惜那天時間有點趕，沒法和孫叔叔好好聊天。
離開孫叔叔後，我在花蓮市區搭了一趟計程車，運將大哥又再度向我推薦孫叔叔，我忍不住告訴他我才剛去吃過，而他是第四個和我推薦孫叔叔的人。
「那妳覺得好吃嗎？我帶客人去吃，從來沒被打槍過。」運將大哥追問著。
真材實料的用心，物超所值的價格，赤誠爽朗的態度，在巷弄中的老店，口碑就是最好的行銷。
【孫叔叔牛骨牛肉麵/Uncle Sun Beef Noodles】
地址：花蓮縣鳳林鎮林榮路127號
電話：03-8771258
營業時間：週一～週六06:30 – 18:00，週日06:30 – 14:00
公休日：每月的1、2號
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