綻1852 牛排館、台北中山美食｜厚切牛排＋龍蝦超過癮！從前菜開始就讚嘆，鑲嵌台風的美味西餐（已歇業）

前陣子來中山北路的はま壽司用餐，發現二樓新開一家「綻1852牛排館」，還想著有機會來試試看，沒想到朋友米兒就約了，綻1852裡面九成的班底都來自台北老牛排館「雅室牛排」，主廚克拉克果然厲害，無論是牛排、龍蝦甚至前菜、甜點，每一道料理都讓人喜歡。

我好奇的問米兒為什麼取名1852？原來是這裡地址是中山北路二段185號2樓，可愛的原因也讓地址變得更好記。

綻1852 牛排館距離捷運中山國小站和民權西路站步行都只需要大約5分鐘，不過當天我是開車，停好車後才知道這裡原來有特約停車場，特約停車場在民權東路上的樂雅軒，若是開車前往的朋友可以多加利用。

餐廳位於二樓，一開門映入眼簾的是海鮮缸和整櫃的熟成牛肉，令我這個貪吃鬼超級心動。

傍著車水馬龍的中山北路，喧囂被拋之窗外，有點工業風的性格，又有些北歐復古風的歡愉，流瀉在空氣中的爵士樂彷彿一個截然不同的時空，好適合浪漫約會。

除了約會專用兩人座(？)外，還有四人、六人和八人座，朋友聚餐也沒問題，我們這天吃的就是多人一起分享的厚切牛排套餐，實在是太過癮了！

兩人或三人套餐份量相當足夠，這天我們點了厚切的美國肋眼牛排雙人套餐，原本加購價1,780元的鮮活加拿大龍蝦，週年慶期間只要1,280元，當然也不能錯過。

另一位朋友則是想試「舒肥牛小排」，美食家然厲害！一點就中，舒肥牛小排完全擄獲我的心，好吃到我現在想到還會嚥口水。

套餐包含一口小品、手工歐式麵包、湯餐、開胃菜或沙拉、主菜、飲料、甜點，這天我們是四個人來用餐，所以就順便把其他人的前菜也拍了，一起分享給大家。

手工麵包有兩種不同選擇，帶著芝麻的地瓜麵包鬆軟香氣足，香蔥法國麵包略帶嚼勁又不會過硬，上桌時還是熱呼呼的，有點龍蝦的朋友千萬不要吃完，留一點等等沾著蝦卵超好吃。

麵包和開胃小品都會不時更換，這次吃到的開胃小品是豬腳麵線，在牛排館吃豬腳麵線是不是超有創意的？1852很厲害的是融和台菜與西餐的元素，像這個豬腳其實是用德國豬腳，外皮酥脆而不膩，咬下去還會卡滋卡滋，而麵線出乎意料的帶些酸甜回韻，原來是加了番茄調味，入口真是又驚又喜。

開胃菜有八種選擇，實在讓人眼花撩亂阿！要是我一個人來肯定會選擇困難症發作，好在今天可以點四道(笑)。

／北海道大干貝／

北海道大干貝煎至半生熟的狀態，搭配旁邊清爽沙拉，拿來做開胃菜再好不過，我問其他人要不要試試看味道，結果大家毫不留情地拒絕：「干貝就是那個味道啊！」

對啦！這樣說也沒錯，新鮮的干貝鮮甜飽滿，就是美味保證。

／澎湖大明蝦／

明蝦上桌時原本是蓋著蓋子的，一掀開煙燻味立刻四溢，視覺、嗅覺瞬間驚喜，主廚用了櫻桃木和香蘭木柴燒明蝦，想法來自兒時阿嬤煮飯燒柴的回憶，黑色的米餅是用粥打成泥，加入墨魚汁調和，低溫烘烤後再拿去炸，底下微微辣的紅咖哩更是深得我心，只能說這些配料把主角的風采都搶走啦！

／八寶芋／

四道前菜表現難分軒輊，但若要問我最喜灣哪一道肯定是八寶芋。

用大甲芋頭過篩出芋絲，再用手工塑形成台灣的模樣，主廚真的超用心！芋頭上有舒肥的鹹蛋黃和櫻花蝦，甜綿脆香交織出曼妙，夾帶著熟悉的蔥油，鹹中帶甜，一口接一口完全停不下來。

／鼎邊銼／

一聽到鼎邊銼我就不想點，但聽說這裡的鼎邊銼是做成冰的又禁不住好奇，鼎邊銼怎麼能是冰的？

板條、透抽、甜蝦⋯⋯同樣鼎邊銼的食材，卻變身成分子料理的概念，上方點綴台東的紅藜麥，底下的湯汁帶著番茄的酸爽，用少許的哇沙比提味，加入華麗氮氣的高調，是一道精彩的料理。

不只前菜別出心裁，就連湯品也匠心獨具，番茄牛肉湯、洋蔥湯、酥皮濃湯、四種選擇正好一人一碗不用吵。

／番茄牛肉湯／

如果有在看我的文章，應該都會知道我特別喜歡番茄、牛肉和海鮮，所以毫不猶豫就點了番茄牛肉湯，番茄牛肉湯大概是裡面賣相最差，但味道絕對好吃，類似羅宋湯的味道只是更加清甜，裡面的牛肉也相當軟嫩。

／洋蔥湯／

洋蔥湯帶著濃郁香氣，與起司相當搭配，1852的班底來自雅室牛排，而洋蔥湯是雅室牛排的經典，在這裡主廚克拉克稍作調整，讓整體口感更加輕盈，留下一點胃口給等一下的主餐。

／虱目魚澄清魚湯／

用syphon壺來煮虱目魚湯完全顛覆思維，湯頭晶瑩的色澤來自番紅花，待煮滾後緩緩倒入碗中，就像一場華麗的演出，看得我們目瞪口呆。

手工虱目魚丸和呈色清澈的湯頭，除了清甜幾乎完全沒調味，本土小吃被賦予了新風貌。

／經典酥皮濃湯／

明眼人一眼就可看出這蓬鬆可愛的酥皮和坊間的大不相同，後來才知道酥皮是用自己的配方請工廠製作，而非購買現成，至於到底是什麼味道，因為我沒吃所以無法回答，朋友默默吃完後說了一句：「這個酥皮真的太好吃，我捨不得分你們吃！」

裡面的湯頭加了白蘭地，帶上一點酸香，連不愛酥皮濃湯的我都忍不住躍躍欲試。

／厚切美國肋眼牛排 24oz 兩人套餐／

厚切牛排有「美國肋眼蓋老饕牛排」、「美國自然紐約客牛排」和「美國肋眼牛排」三種可以選，肋眼牛排又分為24oz的兩人套餐和40oz的三人套餐，這天我們吃的是兩人套餐。

厚切牛排是最能詮釋牛排表層微焦，肉質軟嫩的美味極致，肋眼的肉味霸氣、脂香滿盈，在嘴中歡慶著令人大呼過癮的豪邁。

（▲厚切美國肋眼牛排 24oz ，兩人套餐價格3,580元。）

以前年輕時獨愛菲力的軟嫩，現在反而更愛勒眼的平衡，三分熟的熟度是餐廳決定，但被封鎖的牛排也會持續加溫，吃到時大約是五分熟左右，油香滲透筋肉，鮮嫩又不失嚼勁，襯著肉汁的美妙，24oz兩個人絕對綽綽有餘。

盤中的配菜是採用類似三杯的手法處理，另外還附上乾炒的香料，至於蘸料的海鹽、芥末籽、辣根醬我完全沒用到，單吃原味就已經很滿足了。

／鮮活加拿大龍蝦／

點厚切牛排套餐即可以1,780的優惠購買鮮活加拿大龍蝦，正巧碰的週年慶只要1,280元，足足620g的加拿大活龍蝦這個價格真的很佛心！用蒸烤的方式鎖住龍蝦的鮮甜，除了蒜香外沒有過多調味，展現出原味的美好，熟度拿捏得完美，新鮮龍蝦肉彈脆飽滿沒話說，忍不住直接用手抓來啃。

之前一直以為龍蝦剖開後中間的部分蝦膏，本著好奇寶寶的心理回家後還是google了一下，原來綠色的部分是蝦腦，橘紅色的是蝦卵，不過我也不確定啦！如果綠色真的是蝦腦，那這隻龍蝦肯定是一隻聰穎的龍蝦。

不管它是什麼，這個拿來沾麵包超好吃。

加拿大龍蝦非常多汁，餐廳還貼心地準備圍兜兜，也有洗手去腥的檸檬水。

／美國舒肥牛小排／

過往對牛小排的印象大多是油筋豐富，帶有嚼勁的狂野，1852的舒肥牛小排完全馴服了韌性，讓本質的鮮甜發揚到極致，外焦裡嫩、柔和鮮美，這新清的味道太迷人！感謝發明舒肥法的人，讓美味多了不同的層次。

／香提藍莓乳酪塔／

1852有自己的甜點主廚，甜點自然不會讓人失望，愛吃的藍莓的我當然點了藍莓乳酪塔，不僅好看也好吃，酥脆塔皮包覆滑順乳酪，恰到好處的清甜一點都沒有負擔。

／熔岩巧克力布朗尼、白巧克力覆盆子乳酪慕斯／

「熔岩巧克力布朗尼」和「白巧克力覆盆子乳酪慕斯」是朋友點的，我沒有試味道，不過光是外表就大加分，熔岩巧克力布朗尼旁邊襯著一球香草冰淇淋，冰熱交融的滋味不會錯，在經歷了厚切牛排、加拿大龍蝦和牛小排的洗禮後，大家依然不畏被胖的風險，把甜點都幾乎都吃完了。

套餐的飲料有咖啡、茗茶、氣泡飲、新鮮果汁(需加價90元)可選，整個吃下來非常完整飽足，1852牛排館沒有過多的調味，只專心演繹食材本質的美好，如果你也喜歡吃牛排和龍蝦的話，這裡值得一試。

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