印度｜挑戰印度美食大作戰！認識印度食物 x 用餐注意事項

身為吃貨的兩人，當然也不錯過高級餐廳，有伴一起可以多點幾道菜，去好餐廳才有意義，後半段旅程的伙食費就這樣莫名其妙的暴增了！

印度是個偌大的國家，飲食文化在不同地區當然有些差異，最明顯的就是北印度吃餅，南印度吃米，印度料理簡單說就是各種餅或米加上各種湯湯水水，高級的印度料理就是各種高級的餅或米加上各種高級的湯湯水水，雖然聽起來頗無聊，但組合起來變化超多。

要在北印填飽肚子，首要重點就是認識餅，每種餅都有不同風味，就先來分享我吃過的餅！

【印度餅 Indian Breads】

✔Roti
是屬於基本款的餅，無論是路邊小店或餐廳都會有，這是最平價的餅，做法也最簡單，螺旋狀的麵團放在鍋上煎或炸，我覺得口感較單調，但價格便宜，還是有很多死忠粉絲！

✔Nan
饢，和新疆一樣放進烤爐裡烤，印度的Nan有各種口味，口感較鬆軟，很適合沾著湯湯水水一起服用，無論大蒜、奶油各種口味都很搭，成為我翻牌率最高的餅。
(下圖是花俏的喀什米爾饢)

✔Puri
第一次看到Puri時，我的心完全被它的外表所吸引，炸到膨起來的Puri超級可愛！
Puri雖然大，但中間是空心的，一次吃兩三個都沒問題，口感Q彈，一試成主顧，是我在印度時不時就想要點一份來吃的餅。

✔Dosa
第一次點Dosa純粹是因為這個餅看起來很好發音，就點來吃吃看(←超爛的理由)
Dosa裡面大多有包東西，會做成不同形狀，吃起來像脆脆的煎餅，用台灣的餅來形容大概是類似可麗餅的味道。

✔Papid
薄薄的脆餅，吃巧不吃飽，吃起來像餅乾。

✔Paratha
非常常見的一種餅，如果加了蔥花應該就是蔥油餅了吧(笑)，還算好吃，除了基本款外，裡面也可能會加上各種料理，例如stuff Paratha，我也蠻常吃它的。

【其他常見食物】

在印度旅行無法光靠餅過日子，還要會點菜，介紹完印度餅後，接下來看其他我陪我度過一個月印度生活的食物們。

✔Thali
在印度語中Thali是指大盤子，顧名思義，這就是在一個大盤子上有好幾的小碗，碗內有各種口味的醬料，搭配上餅或印度香米(有些店可以自行挑選，有些則是配好的)，類似套餐，單價通常不會太高。 以在德里吃的這份Thali為例，價格為195盧比，依稀記得裡面有優格、醃菜、辣的東西、奶油醬汁、咖哩醬汁、黃豆、一塊甜點，酸甜苦辣都不缺，味道非常印度(←不知道怎麼形容的說法)，都來到印度了，不管合不合味口，Thali絕對值得試一次。

✔Biryani
在阿格拉時有個店員狂推薦我吃吃看，可能認為比較像是中國菜我會喜歡，雖然看起來像炒飯，但其實是印度香飯(應該是悶飯)，香料很重導致口感複雜，加上本來就不愛印度米，吃過一次就被我打入冷宮。(揮手)

✔samosa
我超級熱愛的街邊小吃，因為形狀是三角形，我們暱稱它為三角包。
無論哪個城市都會遇到samosa，甚至連在火車站或巴士停下來時都會有人上來賣，samosa適用現桿的麵皮包著馬鈴薯之類的餡料，再拿去油炸，一個約10盧比，是平民美食，一定要搭配chilli才夠味！

✔Salad
大家一定覺得不過就是沙拉，有什麼好說，但是印度點沙拉很容易踩地雷，蔬菜沙拉只是將番茄、蘿蔔、黃瓜…切片，沒有生菜也沒有醬，跟想像的蔬菜沙拉差很多。

✔chowmein
第一次在菜單裡看到chowmein的時候真的一頭霧水，還分類在中國菜裡。
『what’s chowmein?』自己問了這個問題後啞然失笑，原來是炒麵的直接音譯，吃過幾次炒麵的口味都差不多，偏鹹但還算可以接受，吃不慣印度食物的可以列入考慮。
(印度的炒飯就直接翻譯成fried rice，為什麼炒麵要用音譯呢?)

✔momo
西藏的餃子，做成水餃或小籠包的樣式，有煎的也有炸的，在達蘭薩拉吃過好幾次，算是非常中國味的食物。

✔串燒店
在齋普爾看到燒烤店，我們就衝進去吃了，後來松燁問我點了什麼，我說我也不記得，是請老闆推薦的，不同顏色是因為不同香料，喜歡吃肉人的可以嘗試。

✔Mutton Kabab
第一次看到這道菜時以為是羊肉串燒，上菜時我笑出來，一直不理解為什麼他們要把烤羊肉串做成這種造型，肉的口感也變差了，在我心中還是新疆羊無敵。

之後吃了幾次確定他們會Mutton Kabab就長這樣，高級餐廳頂多會幫你切好。

✔Chicken Roll
雞肉捲，是華人也會吃的慣的印度食物，而且通常還蠻好吃的，只是單價會偏高。

如果是用炸的，可能會寫Chicken spring roll。 (雞肉春捲)

✔小茴香籽
只要在店裡面吃飯，飯後幾乎都會來一盤，有時還把帳單放上面，和青箭口香糖有異曲同工之妙，可消除口中氣味，大多搭配冰糖一起服用。

【飲料篇】

除了吃東西外，印度的飲品也很有自己的文化特色，不能錯過。

✔Lassi
類似酸奶、優酪乳，喝了會飽，有香蕉、芒果….各種口味，好喝的Lassi會讓人上天堂。

✔Chai
印度拉茶(奶茶)，街邊美食，依據城市和大小杯的不同，價格從5~20盧比，我超愛在路邊看著他們慢條斯理的煮茶，站在大太陽底下喝著熱呼呼的Chai好滿足。

✔椰子汁。
印度的小椰子好可愛，一顆才15盧比，吃完還可挖椰肉吃，看到有賣一定要來一顆。

這邊寫的是我比較常喝的飲品，除了我介紹的外，路邊常常有現榨的甘蔗汁或柳橙汁，松燁一直說很髒不讓我喝，但我還是有偷喝，大家就自己評估囉。

【其他常看到的東西單字】

✔paneer：印度鄉村自製的起司，可能在餅或各種料理都能看到這個字，每次味道也不太一樣！
✔Masala：印度綜合香料，可以搭配任何東西，例如Masala tea、Masala chicken。
✔Aloo：馬鈴薯(印度吃素的人口很多，馬鈴薯是非常普遍的食材)
✔Gobhi：花椰菜
✔Palak：波菜
✔Mattar：四季豆
✔Tandoor：一種烤爐，常出現在菜單裡，可以把他理解成用Tandoor這種烤爐烤出來的東西，例如Tandoor Chicken就是雞肉抹上醬汁再放進Tandoor烤，看起來紅通通的，非常好吃。

【注意事項】

因為文化和環境不同，在印度吃東西有些事情要特別注意。

✅印度教不吃牛，穆斯林不吃豬，在印度能吃到的肉類大概是以雞肉和羊肉為主，印度有60%的素食人口，很多餐廳都只提供素食，店門口會標示『VGE』(綠色字體)或是『NON-VGE』(紅色字體)，進去之前可以先參考。

✅吃東西『務必』用右手，用左手很不禮貌，吃法是右手將餅撕成塊去沾醬汁，或用餅去包覆醬汁，如果是Puri的話還可以挖開一個洞塞料進去，真的不知道的話就偷看別人怎麼吃。

✅菜單裡的單字在各個地區可能會稍有不同，差不多應該就是了，例如Puri可能較Poori，nan可能會寫作naan或nann， Tandoori也有地方寫成Tandoor之類的。

✅雖然我吃了很多路邊攤，但真心建議腸胃不好或免疫力較差的人請盡量避免路邊攤，腸胃藥有備無患。

✅我對喝水的衛生比食物注重，不管是煮熱水或是平常喝的水，一率都買礦泉水，這次出去之前我有先打a肝疫苗(A肝會透過水和食物傳染)，若擔心的朋友出門前可以到醫院掛旅遊醫學門診喔。

以上只是整理一些我吃過又正好有拍照的東西，一個月看似很久，但對印度的飲食太多樣化，菜單上面依然一堆我沒點過、也不知道是什麼的東西，在印度吃飯真的需要勇於嘗試才能發現驚喜！

祝大家點餐順利！

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