2017-12-30

【澳門美食｜木偶葡國餐廳 Cozinha Pinocchio】連葡萄牙都吃不到的澳葡菜！澳門葡國料理初體驗。

用餐時間：2017。10。16

當葡萄牙料理遠渡重洋到澳門，和中式料理相遇後擦出了火花，又加入了非洲、印度及東南亞的各種辛香料，最終成就了獨一無二的澳門式葡國菜。

有人將澳門的葡國料理稱之為「澳葡菜」，它並非正宗的葡萄牙料理，而是大時代背景下產生的獨特飲食文化，見證了葡萄牙帝國曾是世界海上強權國家的鼎盛時代，葡萄牙是歐洲首個打通往印度航線的國家，當輾轉來到東亞的澳門時，他們早已殖民了非洲、巴西、南亞等部分地方，而從葡萄人在澳門建立家園開始算起，至今已經過了四百年，融合出的澳葡菜，就算飛到葡萄牙也吃不到。

選擇木偶葡國餐廳(Cozinha Pinocchio)作為澳葡菜的第一次，大概是因為地利之便，我在澳門待的時間僅有一天，木偶葡國餐廳位於澳門氹仔市中心，官也街的轉角處，而官也街是澳門出名的手信街，同行的旅伴要買伴手禮相當方便，吃葡國菜和購物，兩種願望一次滿足。

（▲餐廳旁的官也街，也稱為手信街，有非常多伴手禮可以買。）

木偶葡國餐廳的外觀相當引人注目，鵝黃的色調加上濃濃異國風的建築，在路燈的暈染下原應有些浪漫，但在下著雨又疲累的夜晚，我只想立刻躲進餐廳裡。

裡面的空間維持著一貫的溫暖，木質裝潢和暖色地磚讓人心鬆懈，偌大吧檯上的酒密密麻麻，至於好不好喝就不知道，突然想到最近連不喝酒都會斷片阿！

在澳葡菜中，木偶葡國餐廳也算是小有知名度，許多評鑑網上都可以見其蹤跡。

菜單大致可以分為炭烤、咖哩和熱炒，但要說到木偶餐廳最招牌的，莫過於馬加休餅（又翻譯成馬介休），「馬加休」意指醃漬過的鱈魚，在葡萄牙料理中是非常普遍常見食材，之所以會這麼奇怪的名字，其實是源自葡萄牙文Bacalhau，再用粵語翻譯而來，馬加休可以做成各式料理，像我們點的馬加休餅就是將鹽醃的鱈魚肉打成漿，和薯泥混合，最後裹粉下去炸，吃起來外表酥薄，內餡帶些鹹香，口味偏清淡，若不說我還真的吃不出來是醃漬鱈魚。

葡國雞也算是澳葡菜中相當知名的料理之一，當初葡萄人從葡萄牙到達非洲好望角、亞洲麻六甲等地，最後來到澳門，並向清政府租下作為亞東立基地，他們將葡萄牙的飲食和一路經過的東南亞、非洲等地的香料一併帶進來澳門，融合葡菜、中菜和各種香料，中葡合璧的澳葡菜就此被創造出來。

葡國雞裡面有雞肉、馬鈴薯，加以咖哩、薑黃粉、椰汁等調味，整體口感濃郁，醬汁香甜微辣，不過份量略少，雖然叫葡國雞，但這道菜可是連葡萄牙也吃不到，算是澳門限定款。

餐前麵包附上奶油，麵包有點偏硬，後面拿來沾葡國雞的醬汁吃剛好。

葡式焗青口中的青口其實就是台灣孔雀蛤，在中國大陸地區名為翡翠貽貝，在港澳叫青口，換了地方、換個名字，聽起來洋氣許多，價格也就跟著三級跳，在台灣吃到的青口大多是用快炒的，這邊則是焗烤，奶味和蒜味不會過於厚重，雖是焗烤，但還是偏清淡路線，説有多好吃其實也還好，只能說的確是蠻特別的。

至於這道炭燒葡國沙甸魚（沙丁魚）我個人沒有很喜歡，吃了幾口就覺得魚刺真的太多了，我對魚刺真的很沒有耐心，沙甸魚的魚刺又多是細刺，相當煩人，不管烤得美不美味，營養價值再高，都不想碰他啊！而且一想到沙丁魚腦中畫面就是一群密集的魚朝我游過來，雖然明明知道這些理由是非戰之罪，但美食本來就是非常主觀的事情，對於炭烤沙甸魚，實在無法放開心胸的喜歡它。