牛巴達全牛料理、花蓮吉安美食｜連牛皮都可以拿來吃？超暖心牛雜湯、鐵板牛，吃過都說讚的花蓮溫體牛專賣店
每次去台南、高雄時總愛來上一碗牛肉湯，到花蓮當然也要試試看花蓮的溫體牛，「牛巴達全牛料理」主打的便是花蓮溫體牛，在花蓮算是小有名氣的店家，不僅遊客好評、在地人都喜歡，就連小吃教主舒國治也曾介紹過牛巴達的牛雜湯，這趟來花蓮在當地朋友的帶領下，終於有機會來朝聖啦！
牛巴達全牛專賣店地址：花蓮縣吉安鄉南海六街7號 |
一下車看到「牛巴達」的招牌，同行的友人之一立刻說他來過，可是以前好像不是長這樣？答案揭曉！原來牛巴達是30幾年的老店，2014年才搬過來現址，以前是鐵皮屋，新店的用餐空間更寬敞，環境舒適許多，門前還有免費的停車場。
營業時間為10:30~20:00，中午不休息，即使是平日的非用餐時段生意依然相當不錯，可見多受到歡迎！
店裡大約有十桌左右，座位之間空間很大，吃鍋或鐵板都不會互相影響，有空調有加分，是一個提供簡單舒適的用餐環境。
這邊採自助式服務，餐具、醬料全部都要自己來，下面的辣椒醬油非常不錯，熟門熟路的朋友在我們拍照時已準備好等等炒牛肉的調味料。
拍了一堆照片，回來才發現忘記拍菜單(笑)，牛巴達的鍋類只有〈牛雜湯〉，舒國治老師也是推薦這個，可以算得上是牛巴達招牌，另一道招牌則是〈鐵板燒〉，將牛肉在鐵板炒上是花蓮較少的吃法，兩個價格都是420元，約4人份。
另外還有涼拌類的牛皮、牛舌、牛筋、牛肚絲，炒的則有牛肚、牛肉、炒牛心、牛肝、腰子、心管、牛腸等等，價格落在250~300 元之間，總之整隻牛可以想到的部位都被拿來吃了，反倒是南部常見的清涮牛肉這裡沒有，至於原因後面且慢慢看下去。
牆上應該是還不在固定菜單上的菜色，離開後我們一直討論牛血到底是一杯血，還是像豬血、鴨血一樣的東西？後悔沒有點一份來試試看，下次有人去牛巴達可以告訴我答案嗎？
這次我們點了牛雜湯、鐵板燒、涼拌牛皮和涼拌牛舌，以四個人來說份量是有點過了，但是真的每個都想吃嘛！我自己最喜歡的是〈牛雜湯〉，別被外表給騙了，這湯頭看起來雖然有點濁，但喝起來十分清甜，以牛大骨熬煮6~7個小時煨出來的天然鮮美實在是太好喝，愛喝湯的我忍不住一碗接一碗，還要再一碗，要不是喝不下了真想加湯。
（▲牛雜湯420元。）
雖說是〈牛雜湯〉，但不要以為這鍋只是牛下水隨便丟下去而已，其實裡面有不少牛肉塊、牛筋、牛皮等五花八門(?)的牛肉部位，而且裡面份量超級多，隨便一撈都是料，不管喝湯還是吃牛都好滿足好幸福。
雖然都是溫體牛，但嘉義、台南、高雄一帶用是台灣黃牛，油花較為豐富，口感軟嫩鮮美，最適合切薄片一片片輕涮，享受牛肉的香甜在舌尖綻放的滋味；而花蓮的溫體牛則是水牛，水牛每天都很認真運動的勤奮好孩子，肉質飽滿而富有嚼勁，拿來切塊與內臟最能展現其豐厚結實的優勢。
〈綜合野菜〉是原住民常吃的野菜類，友人告知紫色的是菜豆，而其他的野菜除了秋葵外名字我也說不上來，至於味道就像一般野菜般，有些微苦味但好吃，建議可以一半拿來煮湯，一半拿來鐵板。
（▲綜合野菜100元。）
說是鐵板燒，其實就是鐵板牛肉，比較特別的是牛巴達用D.I.Y的模式，只給了一盆牛肉、一塊牛油讓和熱好的鐵板，其他的就任君發揮，考驗客人的廚藝實力XD，自己動手樂趣多，想吃多熟都可以。
牛油熱鍋時就已飄香，又要顧鍋又要拍肉真的好忙。
等牛油均勻的化在鐵板上後，後著就可以把牛肉大膽的給它丟下去，當鐵板滋滋作響香味隨之四溢，瞬間陷入好想吃又好想拍照的兩難境地。
（▲鐵板燒 420元。）
當然還可以加入野菜一起炒更好吃，加入喜愛的調味料，不過記住任何創意結果都是自己要承擔，不要玩過頭，來這邊就好好吃牛肉，其他的事情不要太執著，像我們因為拍照一不小心就炒過頭了，雖然水牛是吃口感，但是還是帶些粉紅八九分熟比較好吃，這可是過來人切身經驗啊！
媽媽以前看電視時都會說「齁～那個女的的臉皮就像牛皮一樣厚！」，所以一開始看到〈涼拌牛皮〉時，有點擔心會不會太硬，結果意外的好吃啊！除了Ｑ度外還帶一點脆，而且輕輕一咬就斷了，完全沒有障礙！〈涼拌牛皮〉以蔥絲、小黃瓜等食材做配料，微酸微辣的調味有種輕盈的清爽，相當開胃。
（▲涼拌牛皮 250元。）
至於〈涼拌牛舌〉則顛覆我對牛舌的印象，牛巴達的牛舌是有彈性的，使用大量的洋蔥和香菜為佐料，酸爽的滋味配上彈嫩的牛舌過癮極了，兩道雖然都是涼拌菜，但風味大不相同，兩個都很推薦。
第一次吃到花蓮的溫體牛，和台南的牛肉湯完全是不同體驗，不得不說牛巴達的每一道料理都讓我好喜歡，即使吃到超撐也甘願。
愛吃牛肉的人來到花蓮千萬不要錯過「牛巴達全牛料理」，至少點一鍋〈牛雜鍋〉來試試，相信不會失望的！
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