在東區巷弄內的火星小廚Cuisine de Mars，第一次造訪就讓我印象深刻，這樣的地段竟然有如此美味又平價的餐廳完全出乎意料之外，餐點精緻有特色，適合約會，適合拍照，也適合填飽肚子，絕對是我會想要再訪的店家。

火星小廚的老闆很年輕，他說自己從小就愛吃，過去曾從事國貿相關行業，每當在國外出差時定會將工作之餘的時間拿來尋找當地特色美食，演變到後來同行的人都跟著去吃，更厲害的是除了吃遍世界之外，還會將喜歡的料理在廚房中生出來，變成眼前一道道的佳餚。

多希望我也有這樣的朋友，出門彷彿帶著一顆行走的美食雷達，組成吃貨團好方便。

「後來我不知道發什麼神經，可能頭殼壞了吧！就決定出來開餐廳。」他靦腆的說自己只是想在還有力氣的時候做喜歡的事情，聽得我亂感動一把。

火星小廚開在光復南路的巷弄中，國父紀念館站旁步行約3分鐘的路程，旁邊還有個停車場，交通可謂相當方便，門口是簡潔清爽的白調，門外盆栽佔據了大部分的空間，一片盎然生機給予人充滿朝氣的感覺。

室內選用溫暖的黃光和木質，裝潢稱不上豪華，但無疑是用心的，寬敞的空間透出縷縷溫馨，讓人感到舒適自在。

特別喜歡開放式廚房的設計，清楚地看見廚師們認真工作的模樣，還可以去偷學兩招，在這裡工作感情必須和睦，一吵架就會被客人發現。(思想到底是多歪？)

題外話，老闆是個十分心胸開闊的人，不介意分享食譜，但是沒有基礎拿到食譜其實也是沒有用啊！

每個角落都超好拍照，一開始就拍不停，後來才發現菜也很好拍。

菜單十分多元，大多以歐陸料理為主，再融入老闆的巧思加以變化。

第一道前菜「迷迭香雞肉捲佐冰淇淋」，來自義大利料理的發想，旁邊的雞肉改以冷盤呈現，類似醉雞的烹調溫度，上面搭著一球冰淇淋，中西混血，鹹甜交錯。

用帶著香草甜味的冰淇淋當sauce，雞肉淺淺散發著迷迭香與百里香的氣味，是一道一吃就讓人難忘的道理，搭配老闆自製的胡蘿蔔洋蔥醬，以胡蘿蔔和洋蔥做為基底，加入醋、哇沙米、橄欖油和大蒜，這醬汁的做法源於自日本，搭配中式麵食、魚或肉類料理都非常對味。


（▲迷迭香雞肉捲佐冰淇320元。）

看似平凡的外表的「爐烤橄欖鱸魚」，一入口便驚嘆怎麼如此好吃？鱸魚必須用手去片，確保每片大小厚度均勻，上面的綠橄欖鯷魚醬同樣也使用是手工切碎橄欖，保持橄欖直接明爽的風味。

小時候並不愛吃魚，因為魚刺每每不放過我，直到長大後才明白魚的鮮美動人，吃到好吃的魚會備感幸福，爐烤橄欖鱸魚食材不複雜，將片好的鱸魚抹上橄欖油，鋪滿大蒜和顆粒狀的橄欖拿去烤，上桌時調料早已充分滲透到鮮嫩魚肉裡，一口接一口停不下來，用堅持成就了讓人迷戀的滋味。


（▲爐烤橄欖鱸魚非常適合拿來配酒，是餐酒館的熱門菜，價格 280元。）

每當看到玫瑰色的牛肉總會覺得特別誘人，薄切牛肉沙拉也是一道老闆變化的料理，一般配沙拉大多用較厚的牛肉，改用薄片是希望讓客人更好咀嚼，180度的低溫烤一個小時，讓尚未全熟的牛肉呈現出粉紅色澤，排成玫瑰花狀，彷彿傾訴著密語。

牛肉選用腿部上方的和尚頭，肉味濃厚，是運動量大且較為堅硬的部位，薄片低溫烘烤讓其維持了鮮嫩，呈現出最完美狀態。

(▲薄切牛肉沙拉顏值滿分，價格320元。)

醬汁一樣式搭配自製的胡蘿蔔洋蔥醬，繽紛色彩意圖使人食慾大開。

「有兩個從蘇格蘭來打工度假的人到這裡吃飯，說這就是他們的日常零食。」老闆介紹蘇格蘭炸蛋時如此說道。

將水煮蛋裹上牛絞肉再拿去炸，在日劇中常見的蘇格蘭蛋源自英國，但其實最早可以追溯到莫臥兒料理(就是蒙古人下去佔領印度的那個莫臥兒王朝)，不管如何，在英國、蘇格蘭甚至全世界，蘇格蘭炸彈已經成為一道普遍的料理，每個地方做法都有自己的特色，可說一道帶著庶民風格的美食。

火星小廚將中間改用溏心蛋，旁邊搭配白酒蘑菇醬，用白酒微酸和鮮奶油挑起口感，外層選用100%牛絞肉，雖然成本較高，但味道純淨。

(▲蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬320。）

私心覺得蘇格蘭炸彈是一道外表可愛的料理，切開後蛋黃緩緩流出，蛋液與白酒蘑菇醬混合後，整體風味也就溫潤了起來。

一上桌立刻被我們評為「好像大腸圈」的自製肉腸佐法式薯泥，其實好吃得不得了，這道料理是火星小廚在豬肉攤叫肉自己灌，裡面的絞肉以百里香、肉豆蔻、胡椒粉簡單調味，底下的馬鈴薯泥絲滑柔順，帶有一點點迷迭香的氣味。

（▲自製肉腸佐法式薯泥240元。）

自製肉腸佐法式薯泥讓我學會了做人不能只看外表，明明像台灣的街邊小吃，整個味道卻是超級歐風路線啊！

一整隻透抽大喇喇地擱在義大麵上，「西西里粉紅醬海鮮義大利麵」光看的就很享受，雖名為粉紅醬，但和以往吃到的粉紅醬味道大不相同，詢問之下才知道老闆用的是西西里青醬，同樣以羅勒、辣椒、蒜頭、橄欖油為基底，另外多了番茄，在原本偏重口味的青醬裡注入清爽的元素，加入起司和杏仁粉，醬汁散出淡淡堅果香氣，口感醇厚卻不膩。

透抽則是直接用烤的，保持了爽脆口感，因為知道大家懶得剝殼，所以蝦子處理成類似鹹酥蝦的口感，可以連殼一同享用。

這盤辣椒蛋炒軟殼蟹很容易讓人聯想起新加坡的咖哩螃蟹，選用軟殼蟹是因為知道大家懶得剝殼，在這裡點海鮮不要怕，用高雅姿態安心大啖海鮮吧！

（▲辣椒蛋炒軟殼蟹480元。）

軟殼蟹雖然方便，但甲殼素較為不足，醬汁也就少了一味，因此必須另外炒醬，像是前一道西西里粉紅醬海鮮麵的蝦頭，也被拿來當作食材，為客人設想周到的同時，依然堅持呈現出完美風味。

醬汁微微辣度十分開胃，配上略帶嚼勁的麵包異常美味，最後整盤一掃而空。

私心強力推薦「爐烤小牛排」，我真的沒想到小牛排可以處理得這麼好吃！不但鮮美，而且軟嫩極了，完全顛覆我的印象。

一入口立刻可以感受到小牛排的鮮嫩多汁，牛肉香氣在嘴裡暈開，迅速被秒殺，大家紛紛猜起烹調手法，最後決定追問老闆比較快，「先煎過再烤，烤完後靜置，靜置完繼續烤，然後再靜置。」原來秘訣是用長時間靜置讓他熟透，做法不難，就是要花時間和費功夫，從準備到出餐至少要30分鐘以上才足夠，想吃美食必須具備耐心，建議要點這道菜的朋友，一進餐廳就先點吧！

（▲爐烤小牛排選用24個月的小牛，風味乾淨，780元在今天的菜色中單價算是偏高，但絕對物有所值。）

仔細想想，我也知道煎牛排要靜置才能鎖住肉汁，但就是沒辦法做出這種口感，專業果然還是有價值，烹調溫度和時間都拿捏的恰到好處，就連旁邊的配菜櫛瓜和甜菜根也是別出心裁，甜菜根看起來像軟糖，相當可愛，先烤過後再用糖醋去浸泡，角色類似壽司店的白蘿蔔，讓客人可以清洗味覺。

當天我們還點了兩杯調酒，一杯是「貴妃荔枝妃子笑」，以伯爵茶酒為基底，加入荔枝酒、橙酒、玫瑰檸檬蛋白和紅龍果，漂亮的胭脂色上點綴著花朵，屬於浪漫風格的雞尾酒。

（▲貴妃荔枝妃子笑320元。）

另一杯「愛上火星男孩」同樣以伯爵茶酒為基底，搭配杏桃、西洋梨果泥、黃檸檬果肉、麝香葡萄，仿若少女的香甜風味，很容易讓人一不小心就喝完，雖然調酒順口，但酒精還是有，千萬不要大意。


（▲愛上火星男孩320元。）

無酒精飲料點了百香果可爾必思和蜜桃可爾比思，色調清新，顏色看起來頗為類似。

（▲百香果可爾必思和蜜桃可爾比思120元。）

想要完美的ending，收尾的當然一定是甜點，這次選了主廚特製甜點-甘納許和提拉米蘇。

甘納許在烘培界界算是變化多端的經典，簡單又好吃，巧克力和鮮奶油的比例完美，上面的蜂巢餅乾和甘納許搭配，微甜微苦的滋味，朋友一起分著吃剛剛好。


(▲主廚特製甜點-甘納許150元。)

至於提拉米蘇，我只能說身為火星小廚的招牌甜點當之無愧，絕對值得大力推薦！好久沒吃到這麼好吃的提拉米蘇，傳統的義式做法，歪歪斜斜的才是正宗，濕潤的層次和義式蛋白霜的絕妙，一匙一匙挖入嘴巴，瞬間滿滿幸福感湧上。


(▲提拉米蘇170元。)

火星小廚是一家好吃又好拍的店家，每一道料理上桌時我都忍不住多按了幾下快門，每一道料理入口時我都忍不住轉頭和旁邊的人說「怎麼會那麼好吃！」好感謝老闆發神經出來開店，才讓同樣愛吃的我也有機會品嚐到他從世界各地帶回來的味覺記憶，手作的溫度，我想熱愛美食的人都可以感受得到。

撫摸著微脹的肚子，心滿意足的離開，大概是我們每個人出店門時最佳寫照吧！

【火星小廚 Cuisine de Mars】

地址： 106台北市大安區光復南路260巷34號
電話：02 2778 8049
營業時間：星期二～星期四18:00~22:00／星期五18:00~00:00／星期六12:00～14:30, 18:00～00:00／星期日12:00～14:30, 18:00～22:00／禮拜一公休
交通：國父紀念館站3號出口步行約3~5分鐘，旁邊有停車場

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