秘魯、Cusco|DAY 7-2 庫斯科美食Pachapapa,餐桌上的烤天竺鼠和羊駝,你敢吃嗎?

 

天竺鼠上桌,你敢吃嗎?

許多地方都將天竺鼠當成寵物,然而在秘魯魯安地斯山的高原裡,被稱為「cuy」的天竺鼠卻是家喻戶曉的美食,在安地斯山脈的部落中,天竺鼠不僅是食物,也是宗教儀式中的祭品,更擔綱靈媒的角色,可以為人類除去惡靈,當地人把天竺鼠拿來碳烤或油炸,天竺鼠料理甚至擔綱「秘魯國菜」的封號。

殖民時期天主教傳播至南美洲,阿雷基帕Iglesia de la Compania de Jesus教堂和庫斯科大教堂入境隨俗,《最後的晚餐》畫中烤得焦脆的天竺鼠取代了聖餅,成為餐盤內的食物。

安第斯山區部落豢養天竺鼠的歷史已經超過兩千年,西班牙殖民時也吃天竺鼠,還將天竺鼠引進歐洲,結果天竺鼠憑著自己的可愛溫馴大翻身,成為歐洲皇室流行的寵物,換句話說,天竺鼠當食物的時間比當寵物還久遠。

 

如果在以前我肯定不忍心吃桌上的天竺鼠,但或許旅行久了,對許多事情有著無法抑制的好奇心,《最後的晚餐》中大家都可以吃天竺鼠了,我一平凡人來到秘魯,為什麼不試試看天竺鼠究竟為何在南美洲如此風靡?

Pachapapa餐廳位於庫斯科市中心,價位偏高但口味OK,整體來說評價算是可以,顧客以觀光客為主。

 

餐廳分為室內和室外兩個區域,下午時段露天座位仍是滿滿的外國人(其實我也是外國人),顯然較受到歡迎。

 

外面的烤爐是拿來烤披薩和天竺鼠的,或許大家最坐外面只是為了目睹天竺鼠出爐過程XD。

 

室內空間冷清多了,幾乎由我們包場。

 

原本點了天竺鼠(cuy)、烤羊駝(alpaca)和飲料,所有我們覺得可愛的動物全上桌,我一直大吼大叫說很餓,這樣不夠吃,於是旅伴們只好又加點雞湯麵(Caldo de gallina)。

待餐前麵包送到桌上,我狼吞虎嚥吃了兩塊麵包,然後肚子不爭氣覺得有點撐。

「我好像飽了。」

從這天開始,我被旅伴們加入點餐黑名單裡了。

飲料照慣例是紫玉米汁與果汁,當時在秘魯喝到膩,現在竟然開始思念那甜甜的滋味。

 

因為烤天竺鼠要一段時間,其他菜餚會先上,秘魯的雞湯麵是認真的有雞肉,味道算還可以,自己點的雞湯麵,很難自己負責吃完。

羊駝肉的形象不會太過鮮明,感覺像串燒,沒有羊羶味。

 

雖然之前已經看過照片,但天竺鼠上桌時仍然驚呆了一下,伸得直直的腳,整隻橫躺在盤內,親眼看到實在太赤裸裸。

 

嘴裡咬著一顆墨西哥辣椒(Jalapeno)的模樣,讓我想到拿來祭拜的豬公。

 

當然身為觀光客為主的餐廳,不會讓我們震撼太久,等拍完照後立刻端下去切好上桌,還配上了馬鈴薯、南美莎莎醬與生菜,旁邊的墨西哥辣椒內鑲入了肉末、青豆、洋蔥末及紅蘿蔔,看起來就與一般菜餚無異。

 

即使我已經很飽了,但基於想要體驗的心情還是硬吃了一塊,烤天竺鼠的皮非常脆,有點類似烤鴨皮,肉雖不多但富有彈性,口味偏重,大夥一致認同秘魯人烤天竺鼠比烤雞好吃,之前吃過兩次烤雞一直被嫌棄太乾。

「如果他們烤雞能有烤天竺鼠的技術,或許就不用吃烤天竺鼠了。」粘粘如此說道。
「台灣的烤雞真的無敵啊!」寶莉接著說,她對秘魯雞湯麵也是同樣不滿意,台灣食物果然抓住我們的心了。

 

曾經因為拒絕吃烤兔肉,被朋友問為什麼?

「因為兔子很可愛。」
「難道豬不可愛嗎?你為什麼可以吃豬?」他一臉疑惑。

那次我還是沒吃桌上的麻辣兔肉,多年以後又一次在餐桌上看到兔肉,夾起一塊味道其實不錯,只是心理還是有點怪怪的。

飲食文化是件微妙的事情,蘊含了一個地方的傳統與生活,直到近年來才覺得所謂的「不忍心」與「好殘忍」是否都是一種無形的批判?

 

這輩子第一次吃老鼠,味道其實還可以,老實說現在看到照片還是有點驚悚,但無論好不好至少都親身試過了。

恐懼與體驗,只在一念之間。

 

 

Pachapapa

地址:Carmen Bajo 120, Cusco 08003秘魯
電話:51 84 241318
營業時間:11:00~23:00

消費日期:2018/05/08
消費金額:四人S./190(約台幣1800元)

相關連結:餐廳官網Google Map

 

 

 

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