新竹美食、山上走走日式火鍋無菜單料理｜澎派又超值！肥美秋蟹、A5和牛一次滿足，把美好滋味都匯聚在鍋裡

第二次造訪新竹的山上走走依然覺得超級滿足，這家日式無菜單火鍋真的很得我心，一個人只980元＋10% 就可以品嚐到鹿兒島A5和牛、活體龍蝦或螃蟹，中間還穿插海鮮冷盤、鵝肝玉子蒸、浮誇魚下巴⋯⋯等等，最後用海鮮雜炊收尾，食材新鮮，份量多到正常食量的人的需要打包，喜歡牛肉和海鮮絕的我吃過一次就念念不忘，整個上癮。

 

山上走走位於遠東巨城購物中心附近，平日前來車位還算好找，路邊有不少停車格，真的找不到車位的話巨城購物中心也有停車場，因為是無菜單料理，若想要享用大餐先預約會比較好，預約時段有四個，分別為中午 11:30～13:30、13:30～15:30，晚上17:30～19:30、19:30～21:30，週二公休。

 

店內的空間不算大，不過設計的相當舒適，鵝黃色調與木質裝潢暈出暖意，約莫30個座位，以四人、六人桌為主，也有較大的圓桌和單人座位，即使一個人也不成問題。

進門立馬看見水族箱內龍蝦和螃蟹在招手，山上走走的活體海鮮不僅吃得到美味，也看得到新鮮。

前一次來的時候是吃波士頓龍蝦，而現在則是品嚐秋蟹的季節，山上走走特別推出有「蟹膏之王」美譽的愛爾蘭麵包蟹，滿足饕客的需求。

 

愛爾蘭麵包蟹也被稱為愛爾蘭玫瑰膏蟹，蟹膏特別豐富，圓圓胖胖的外形猶如麵包，體型雖然巨大，但個性溫和乖巧，天生動作遲鈍，可別看它沒有被五花大綁動作慢吞吞的就誤會它不夠有活力，這絕對是新鮮活體蟹喔！

 

一隻螃蟹足足有400~600g，上桌培養完感情之後(?)店員就會拿回廚房處理啦！

 

山上走走另一項主打是鹿兒島A5和牛，也會拿出來給客人看，整塊板腱端上來實在太有氣勢，這細緻的油花好迷人。

 

開動之前才發現山上走走的餐具居然是用日本佐賀的有田燒！有田燒雖精緻但價格不菲，去了兩次有田，每次想買都下不了手，沒想到在這裡可以用有田燒吃飯，實在太開心了啊！

 

／開胃小點：照燒雞拌麵／

剛上桌時照燒雞拌麵雞肉還是熱呼呼的，建議一定要立刻品嚐，此時雞腿皮脆肉嫩，底下的拌麵混著番茄的天然的微微酸韻，特製的調醬酸甜調合，一口下去清爽立刻竄出，加上軟香滑嫩的溏心蛋，夏日清新躍然於眼前。

／海鮮冷盤／

超喜歡的山上走走的海鮮冷盤，裡面有天使紅蝦、鱈魚肝和風柚子醬、山藥佐鮭魚卵、百香佛手瓜，紫蘇蘿蔔和海帶芽，既有經典也有特色，天使紅蝦的甜度不遜色於牡丹蝦，卻有牡丹蝦沒有的彈性，佐著哇沙比和醬油超好吃！百香佛手瓜酸中帶甜的爽朗脆度，滑順鱈魚肝和甜香的和風柚子醬，每個都超級開胃。

山藥佐鮭魚卵是我的心頭好，一顆顆的鮭魚卵在嘴中逼波逼波，和爽脆的山藥泥簡直是天作之合，一口接一口實在是太好吃了啦！

有了乾冰助陣看起來更厲害，海帶芽可以直接吃或加入鍋底，加入昆布的湯底一定好喝，但是愛吃海帶的我們當然是選擇先吃先贏囉！

／日式味噌高湯火鍋、麵包蟹、和牛肉盤／

先用洋蔥和奶油爆香，再加入日式味噌湯底，爆香的步驟讓我忍不住想用洋蔥炒個什麼東西XD，山上走走的鍋底只有日式味噌一種選擇，不過別擔心，一種就很厲害了，味噌湯的鹹淡洽好處，而且店員每次續湯的比例都會調整，非但不會越喝越鹹，加了食材後還會散發出淡淡的甜香。

 
玉米、高麗菜、鴻禧菇、香菇、金針菇、青江菜⋯⋯浮誇菜盤裡面除了滿滿的蔬菜外，最搶眼的莫過於霸佔了1/3碗公的麵包蟹了！

 

香菇暗藏玄機，背面居然塞滿了真材實料的墨魚漿，吃香菇的同時還可以吃盡滿嘴海味。

 

吃蟹才是秋天正確的打開方式，煮５~8分鐘就可以撈起，愛爾蘭麵包蟹的肉質鮮味沒有沙公、沙母濃厚結實，但甜美可口不遑多讓。

 

愛爾蘭麵包蟹的外殼比較堅硬，不過別擔心，山上走走有附上各種小道具，無論敲打剪挖總有一種方法消滅它。

 

麵包蟹重點是蟹膏，豐厚滿溢的蟹膏簡直快要夾不住，濃郁又細密的滋味在嘴裡慢慢暈開，秋季限定版的美好讓人太幸福了！

 

有了海鮮當然也要有肉片，看到超大一盤的牛肉四重奏眼睛都快掉出來了，右邊最大片的是剛剛端出來的鹿兒島A5和牛板腱，中間則是美國Prime等級的牛小排，左下為嫩肩牛、左上牛培根，每種肉的油花、肉質都大不相同，可以一次品嘗到各種部位的風味。

 

鹿兒島和牛是去年日本的冠軍和牛，在「日本全國和牛能力共進會」評比中從數百頭和牛中脫穎而出，足見其厲害之處。瞧這個霜降油花多細膩！光是看照片我都口水直流了！

 

山上走走真的很大方，和牛切得快要和臉一樣大，板腱的部位油花均勻，緊實與細膩平衡，拿來煮火鍋最棒了！

 

下鍋涮5~10秒左右正好，起來時會呈現漂亮的淡粉色，入口柔嫩鮮甜，脂香四溢，滿嘴豐盈香氣久久不散，忍不住停下筷子感受這和牛的美好，真的是太太太美味了！好想多吃一片啊！

 

牛小排和和牛板腱的口感完全不同，屬於油筋較多的部位，肉汁豐厚，肉感更為濃郁，有一種飽滿的感覺，絕對可以感受大口吃肉的豪邁痛快。


 

嫩肩牛肉的油花雖沒有和牛細緻，但柔軟度和鮮嫩香甜的表現也是絕佳，一樣3~5分熟最棒。


 

牛培根的肉質是四種牛肉中最富有嚼勁的，肉控肯定會喜歡。

 

搭配的醬汁是醬油、蛋液加上海膽，建議可以先吃一口原味再沾醬，加了海膽的牛肉會演繹出截然不同的風味。



 

／烤魚下巴／

魚下巴一上桌就被我誤會成魚排，實在是太巨大了啦！光吃這個魚下巴就飽了吧！魚下巴來自大目鮪魚，大目鮪魚身長超過200公分，可以重達200多公斤，下巴自然也是魚界的巨無霸，果真是人中有人，魚中有魚！

 

如果不知道如何下手，山上走走也有桌邊服務幫忙切魚排(誤)，大目鮪魚肯定有雙下巴，翻開一層還有一層，肥厚到讓人不覺得在吃魚下巴，口感比鮭魚下巴更為清爽，擠上檸檬更好吃。

 

如果口渴的話，山上走走也有提供飲品和清酒、日本酒搭配料理，這裡的飲料隨便一個都超厲害，蘋果汁由日本青森進口百分之百原汁，喝得到天然濃郁的風味，一瓶裡面居然有五顆蘋果，一杯下去也喝進了滿滿的維他命C。


 

用清爽的果醋清理味蕾，緊接著好好品嚐下一道料理的風味。


 

鍋物配酒再好不過，這裡酒類的選項也超級多，不過因為開車來只能放棄。

（喝酒不開車，安全有保障，未滿十八歲請勿飲酒）
 

／鵝肝玉子蒸／

鵝肝玉子蒸比上次來更厲害，整個大升級，三隻湯匙上分別放著鵝肝、鮭魚卵和蔥花，用不同的湯匙挖玉子蒸就可以品嚐到不同的口味，真是聰明的想法！玉子蒸表面已經淋上鵝肝油，裡面的食材超級豐盛。


 

這個鵝肝完全入口即化，我根本來不及感受它的存在就已經在口腔內化為無形，和玉子蒸合為一體，朋友是單吃也覺得超級好吃，綿密滑順到一個難以表達的境界。

 

／海鮮雜炊／

壓軸的海鮮雜炊用火鍋湯底加入越光米、雞蛋和蔥花、海苔，還加入黑松露和飛魚卵，又是一場華麗的盛宴，煮雜炊之前工作人員會貼心詢問湯頭濃淡度是否OK，喜歡吃稀一點還是稠一點，依據客人的喜好做調整，湯頭匯聚了海鮮與牛肉的精華，鮮甜極了！

 

任憑胃口多大，這一鍋絕對會飽足吧！可以把這一道當成打包菜，有吃還有拿(笑)。


 

最後喝上一杯解膩的紫蘇醋飲，身心都得到能量。

 

來到山上走走別忘了點支金箔冰淇淋當一回土豪，金箔冰淇淋不含在套餐內，單點一隻280元。

 

金箔超級大片，亮晶晶的好搶戲，一開始根本捨不得吃它，等到有點融化才終於願意動口(笑)，奶香濃郁天然，帶著一點點焦糖味，完全是療癒系甜點。

 

以980元＋10%的價格吃到日本A5和牛、美國prime牛肉的多種部位，還有龍蝦或愛爾蘭麵包蟹，加上其他滿滿的山珍海味，算下來C/P值真的頗高。

山上走走推薦給愛吃牛肉和海鮮、注重食材品質的朋友，在這裏視覺與味覺可以同時得到滿足，相信一定會喜歡！

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