【濟州島美食｜千年蔘雞湯 천년에삼계탕】來韓國就是要吃人蔘雞湯啊！路邊小店的暖心滋味。

以蔘雞湯作為濟州島第一餐，揭開小旅行的序幕，會不會太幸福了？

這家「천년에삼계탕」完全不在計劃之內（因為根本沒計畫），只是因為掉了手機，第一個景點莫名其妙變成警察局，好心的民宿老闆不但告訴我們怎麼搭公車到警察局，還說既然來都來了，就順便推薦了警察局附近好吃的魚湯店給我們，拿回手機後，我們想要去老闆推薦的店喝湯，沒料到它居然要下午四點才開門。

在附近走啊走，看到這家蔘雞湯，反正來韓國不就要喝蔘雞湯嗎？擇店不如撞店，於是推開천년에삼계탕的大門，有一種命中註定的緣分。

牆上菜單雖然有漢字和日文，但其實老闆完全不會說中文和英文，我們比手畫腳的想點門外看板上的鮑魚的蔘雞湯，老闆手足舞蹈的表示這裡沒有，只有牆上這幾種，反正看不懂什麼是真漆，也不知道綠茶和野芝麻又是什麼味道，乾脆就點了最原始的「千年蔘雞湯」。

這是一間家常小店，裡面擺滿了一桶一桶泡酒的藥材，還有很厲害的人蔘。

雖然我們兩個人只有點一份雞湯，但小菜還是豪氣的供應，這些打頭陣的小菜我好像從來沒有吃完過。

等了好一會兒，香噴噴的蔘雞湯終於上桌，煲在砂鍋的雞湯滾動著，竄出迷人的氤氳熱氣，當朋友準備大快朵頤時，卻被我大喊阻止。

「等一下，我要拍照！」
「齁！不是說好要放空嗎？為什麼還要工作？」朋友指著相機。
「我忍不住嘛～這雞湯看起來好好喝。」我耍無賴地繼續說，「快點幫我把這隻雞撈起來。」

真的好愛韓國的蔘雞湯，不僅好吃還平價，這一鍋雞湯才₩11000，等於約300元台幣，比炸雞還便宜，雖然炸雞也好吃，但是兩者要選的話我一定還是選蔘雞湯啊！

雖然便宜，但裡面可是真材實料，一點都不敷衍，韓國的蔘雞湯選用幼雞和水蔘，幼雞大小正好可以塞入鍋裡，恰好足夠一人食用，水蔘藥味不會過於厚重，卻有淡淡清香，先在雞身裡塞滿滿了糯米和多種藥材封存起來，慢慢燉煮數小時，等到湯汁吸收了精華而變濃稠乳白，最後調味和撒上蔥花才算完工，此時糯米已經軟爛，只剩糯香，雞肉鮮嫩，只需筷子輕輕一撥便可肉骨分開，不需費太大力氣就可以享受這香氣四溢的美食。

（▲一鍋蔘雞湯裡面就有一隻雞，通常是一人份的份量剛剛好。）

有趣的是，韓國人喜歡在夏季喝蔘雞湯進補，尤其是夏季最熱的「三伏天」，「首伏」更是傳統中要喝蔘雞湯的日子，認為可以「以熱制熱」，和台灣人冬令進補的概念大不相同。

其實更早以前，韓國人「伏日」並不喝蔘雞湯，而是喝狗肉湯進補，但狗肉價格偏高，加上有人道爭議，後來才逐漸改為喝蔘雞湯的，當然啦！現在還國人還是會喝狗肉湯，有些是首伏喝蔘雞湯、中伏喝香肉湯，認為此種方式最養身。

（註：三伏天指的是夏日最熱的時候，自夏至後第三庚日起，每十日為一伏，有三伏，大約時間初伏為七月中旬、中伏為七月下旬，末伏為八月初，韓國人習慣在此時進補。）

但不管如何，對我們這些外國遊客來說，管他伏日不伏日，我們都要喝！在韓國，蔘雞湯也早已變成國民美食，不分季節都可以喝到，我去的時候是11月下旬，天氣早已轉涼，一口蔘雞湯下去，那純粹濃稠的滋味真的是從心底暖到身體，讓人覺得滿足又幸福。

辣醬和胡椒我都沒用，直接喝雞湯就已經覺得就超級好喝。

就算是意外發現的小店，也充滿了大大的驚喜，身為國民美食的蔘雞湯，果然是隨便一家都好吃啊！ 來濟州島不妨試試，就在警察局附近而已喔XD！