金山磺火季2020年｜全世界只剩這裡有！即將失傳的蹦火仔魚法，蹦火船時間、拍攝 x 五家金山老街美食推薦

(首圖為新北市政府文化局提供)

拍攝金山磺火季的蹦火船這個念頭在我腦中悠悠轉轉了好幾年，偏偏每年都陰錯陽差，今年留在台灣，知道朋友要去拍攝便吵著要跟，終於逮到機會一償宿願啦！

最早對磺火季起心動念是被網路上的照片吸引，魚兒在火光中跳耀的畫面實在是太美了！然而這次親自拍攝蹦火仔之後，我對於這種傳統的捕魚方式有了更深層的體會，蹦火仔的意義不應該只在一瞬間的閃耀，更是先人智慧的結晶和文化的傳承。

所謂「蹦火仔」指的是一種傳統的捕魚技法，在本地也俗稱「杓仔船」，漁民確定魚群位置後，利用磺土(電土)溶於水產生乙炔氣體，再將其順著導管噴出後點火，讓強光巨響瞬間燃爆，由於趨光性加上受到驚嚇，青鱗魚(沙丁魚)會竄出水面「吃火」，此時漁民再以「叉手網」捕撈，這種漁法在金山地區已經有近百年的歷史。

(▲圖｜這個就是磺石，遇到水再點火就會燃燒，據說早期在金山連柑仔店都可以買到呢！)

實施蹦火仔的船隻叫「蹦火船」或「磺火船」，每年的魚季便叫磺火季，目前全世界僅存四艘蹦火船都在金山，近年來漁獲量不穩定，所以並不一定會四艘都出海捕魚，像是今年就只有兩艘漁船會出海，其中有一艘比較常出去，另一艘是看當天情況決定。

(▲圖｜富吉號是目前比較常出海的蹦火船。)

實際在船上作業時，依賴的是船員的默契，船上七八個船員放水、點火、下網、收網、掌舵、提桿、扶尾槳，必須通力合作，一氣呵成，在外人眼中看起來精彩，卻是漁民生存的必須。

蹦火仔是漁民與大海鬥智鬥勇的歷程，這樣想著不禁覺得搖晃的船隻也浪漫了起來，看著火光畫亮夜空，隨著「蹦」聲在平靜的海域中響起，這項即將消失的傳統文化又多延續了一次。

金山磺火祭時間與地點

以前「蹦火仔」捕漁法開始於農曆3月23日(媽祖生日)，至「白露」(每年9/7~9/9之間)前結束，現在則在端午節前後開始，至7、8月為止，蹦火船由金山的磺港出發，早期漁場範圍自淡水、八斗子、澳底、南方澳等地方，近年來漁場則多以十八王公、草里、濆水、跳石、罟寮、磺港、水尾、國聖、野柳至萬里一帶為主。

簡單來說現在要拍攝蹦火船最好的時間應該是5月中左右，天氣開始變熱的時候，結束時間則依據每年漁況不同而改變，大約為八月左右。

蹦火仔怎麼拍？

要拍攝蹦火仔有兩種方式，一種是由岸上追船跑，但蹦火船往往是幾乎全黑的狀態，只待發現魚群時才會點火，因此這需要有經驗的人帶路；另一種方式則是登上觀光船，在漁船旁邊等待，這種方法拍攝成功機率較大，主要因為位置靠近且更易掌握時機，一人費用大約1500元左右。

✅觀光船資訊(價格與發船時間)

若是在岸邊的話現在以「中角灣」拍攝到的機率比較大，實際情況建議先到金山磺港問船長，看他們今天會到哪裡去捕魚，長焦鏡是必備，70-200mm有點冒險，建議至少300mm以上，並可能需要再裁切，在觀光船上應該是70-200mm就夠了，船身會晃動，加上蹦火仔的精彩在於瞬間的凝結，因此快門速度要夠快，簡單說是高iso、大光圈，快門快，不過一切還是要依據實際情況調整。

(▲圖為新北市政府文化局提供。)

今年不看蹦火船，以後可能就沒機會了！

這兩個禮拜我跑了金山很多次，和在地文史工作者郭老師聊天之餘，才知道蹦火船面臨的失傳危機不是隨便說說，而是真的可能發生的。

以往磺港有四艘蹦火船，但近幾年由於海洋污染問題造成魚況不佳，今年已經只剩兩艘願意出海，其中「富吉號」較常捕魚，另一艘則是機動性出海，在幾乎賠本的情況下，漁民陷入了堅持或放棄的兩難，今年不追，明年能不能看到還是個未知數。

實際拍攝蹦火仔經驗

這次我們是搭乘觀光船從磺港出海，只是大自然非人力可以決定，尤其近幾年海洋資源枯竭，即使做好萬全的準備也不能保證一定拍得到，建議大家放寬心，就當是出來玩，多認識一種文化。

出海的當下還不知道今天摃龜了，看到彩色的天空覺得心情超好。

後來得知今天沒有魚群時，當下難免有些失望，畢竟為了拍攝還借了鏡頭和相機，好在藉由觀光船的講解和船上的小捲米粉緩和了心情。

據說漁獲量好的話，船上氣氛是歡欣鼓舞，當天即使沒有魚，漁民還是演示了磺火捕魚的過程。

對於遊客來說只是沒看到魚，但在漁民的立場出海都是成本，沒抓到魚等於做白工，隔著一片海都可以感覺到無奈啊！和大自然搏鬥總是難有定數。

即將失傳的百年文化遺產

「漁獲量好的時候，一天可以有三四百桶，近五年來越來越少，今年只有一次兩百多桶。」富吉號的船長簡士凱笑著說，我問他和前幾年有漏油事件有關嗎？「或許吧！但也有可能是海洋資源枯竭，魚群不進來。」

拍攝蹦火船隔了一個禮拜後，我又再度重訪磺港，在和年輕船長聊天的過程，對蹦火仔有了更深的認識，算一算時間，漁獲量驟減點恰巧就是他回來接手的那一年。

早期漁民是用竹子燃燒當成火把誘捕魚群，後來才開始用電石，時代改變，捕魚的技法也更加多元，傳統的「磺火捕魚」從效益上來看不一定是最好的，從晚上六七點出海，往往一捕魚就是一整夜，出海油錢、人力都是成本，青鱗魚也非高價魚種，隨時都有賠本的可能。

簡士凱開玩笑說，金山的夜生活就是出海捕魚，蹦火仔從興盛到沒落，青年回鄉面對的是一個艱鉅的挑戰，接班辛苦不說，甚至連生活都有困難，但不接下來這項傳統技藝就極有可能失傳。

如果是你，又會怎麼抉擇呢？

既然拍蹦火仔靠的是運氣，得之我幸，不得我命，若非攝影專業人士，不如規劃個金山一日或兩日小旅行，把觀看蹦火船安排為其中一個遊程，當是出來走走吧！

金山可以玩、可以吃的的東西實在太多，泡溫泉、海岸或是逛逛老街，是個愜意又知性的小鎮

／金山王肉包／

開業三十年左右的〈金山王肉包〉，可說是金山一帶的排隊美食，現包現蒸，真材實料的美味，不僅成為當地人早餐的口袋名單，也吸引了不少遊客聞香下馬，常常一買就是20個。

肉包共有蔥肉包、魯肉包、酸菜包、高麗菜包、紅豆包五種口味，其中蔥肉包是最受到歡迎的招牌，內餡是宜蘭三星蔥加上溫體豬，咬下去鮮美多汁，而我則是很推薦酸菜包和米漿，另外還有限定版油飯，晚來就吃不到了。

完整介紹：金山王肉包、金山老街人氣美食｜現包現蒸的美味包子，被招牌蔥肉包耽誤的酸菜包也很厲害啊！

／阿郎甜不辣／

阿郎甜不辣位於金山第一公有零售市場內，也是開業38年的老店，以販售手工炸物為主，甜不辣採用高比例的魚漿製作，不添加香料，因此吃起來比較軟綿，不像外面甜不辣的Ｑ彈，取而代之是原始的甜香，我當天就買了一袋回家慢慢吃。

這天然的美味讓阿郎甜不辣累積了不少老顧客，一入口便知和坊間的甜不辣很不一樣，雞捲、芋頭卷同樣也是大受好評的炸物。

／金山鴨肉／

說到金包里老街的美食，大家第一個想到的一定是金山鴨肉，金山鴨肉位在老街漳聖王廟口前，鴨肉夠鮮美，價格平實，採自助的方式，師傅將炒好的菜放在桌上，由客人自己取菜再到對面找座位，座位區兩棟相連，共有三層樓，吃完再依據盤子結帳，一盤菜大約200~300元左右。

外帶鴨肉在廟口前面切，內用鴨肉是在對面自取，金山鴨肉的料理味道還可以，C/P值高，如果人多到金山就會想來吃一下，算一算也吃好幾年了。

／兄弟食堂／

以好手藝聞名的兄弟食堂位於金包里老街的尾端，在許多顧客之間有一定口碑，外觀雖不起眼但料理美味，價格實在，以海鮮台菜為主，兄弟食堂沒有菜單，看到前面有什麼點什麼，價格不會太貴也不會亂收錢。

以曬過的花椰菜炒大腸，肥腸軟嫩入味，搭配乾花椰菜的爽朗實在很對味，在外面很少吃到這樣組合，隨便點的脆花肥腸怎麼就中了！
（▲圖｜脆花肥腸220元。）

豆鼓蔭蚵大小不一，但是都很甜美，至於墨魚香腸，強力推薦必點，不是只有黑黑的墨汁，裡面可以吃到一粒粒的花枝，完全是真材實料。

完整介紹：兄弟食堂、金山老街美食｜隨便點隨便好吃！在地人帶路古早味手路菜，價位親民的台菜海鮮一吃上癮

（▲圖｜豆鼓蔭蚵220元。）

（▲圖｜墨魚香腸200元。）

／金山冰芝林／

吃完飯理應來個甜點結尾，炎炎夏日最好的選擇就是冰淇淋了！金山老街賣冰的店很多，其中「冰芝林」算是頗有名氣的，多達十幾種口味的綿綿冰常常讓客人眼花撩亂，3球才賣35元，比起基隆廟口實在佛心，店家強調使用天然的食材，有自己研發的特殊口味，焦糖地瓜、榴槤、仙人掌綿綿冰都很熱門。

地瓜是金山的名產，焦糖地瓜甜而不膩，還吃得到一顆顆的地瓜，是下次來還會翻牌的口味，榴槤冰我覺得味道稍微淡了一點，但是這個價格也可以接受。

除了老街美食之外，金山也有許多獨特的文化。像是全台少見的海陸遶境便是在金山承天宮，金山承天宮的主神為國姓爺鄭成功，漁港大多信奉媽祖或王爺，鄭成功信仰算是非常特別的。

相傳當初因為在海上漂來鄭成功神像的頭顱因而建了承天宮，遶境先在金山主要道路車巡，再由磺港出海，航行至當初撿到鄭成功神像的地方(也算是金山區漁民作業海域)，祈求保佑平安，漁獲豐收，是北海岸特殊的宗教活動。

為了拍攝遶境前幾天又跑了一次金山，當天在船上無法一次拍到全部的船隻，但在現場從海面上看出巡的場面相當壯觀。

金山雖然小，但可以玩、可以看、可以吃的東西真的很多，藉著這次磺火季安排一趟輕旅行，吃吃喝喝之餘也可以深度認識金山在地文化，金山小旅行，準備出發了嗎？

【本文與新北市文化局合作推廣】

＞＞＞＞更多金山美食、景點

金山磺火季2020年｜全世界只剩這裡有！即將失傳的蹦火仔魚法，蹦火船時間、拍攝 x 五家金山老街美食推薦

金山王肉包、金山老街人氣美食｜現包現蒸的美味包子，被招牌蔥肉包耽誤的酸菜包也很厲害啊！

兄弟食堂、金山老街美食｜隨便點隨便好吃！在地人帶路古早味手路菜，價位親民的台菜海鮮一吃上癮

歡迎到Facebook來聊天！

也可以在Instagram找寶兒！