日本山形、上山溫泉美食｜NORMA 馬鈴薯奶油專賣店，獨一無二「薯淇淋」，重新定義馬鈴薯泥的美好滋味(かみのやま温泉美食）
「你們趕時間嗎？」老闆慢條斯理地從冰箱裡取出奶油，像是不經意地問道。
「有點趕，我們三點要離開。」
聞言，老闆將奶油倒入鋼盆中，頭也不抬，只是笑了一下。
直到吃完這頓飯才明白，就算我們時間有限，他依然會堅持自己的步調，現點現做、將每樣食材料理妥當才願意呈現在顧客面前，白髮蒼蒼下的細膩態度，讓我想到日文中的「一生懸命（いっしょけんめい）」這句話。
「NORMA」位於日本山形的上山溫泉鎮中(かみのやま温泉)，從かみのやま車站步行約十分鐘，若從我們入住的旅館，則只需轉個彎步行三分鐘就可以抵達，門口寫著「ポテトクリーム専門店」(馬鈴薯奶油專賣店)，老闆研發獨一無二的薯淇淋深受好評，許多人聞風而至。
兩年前開始，藍天下樸實溫暖的小巧木舍，成了溫泉街上的必吃美食。
屋內有幾分童話故事的味道，一張大木桌四處散落著各種搜集品，雜亂卻有序，白天是客人等待外帶的空間，晚上搖身成為小酒館。
推開另一道門則是顧客主要用餐的空間，小小的吧台外還有一眼可看穿的廚房，吧台加起來不過七、八個座位，桌上的照片都是這裡受到歡迎的料理。
（▲吧台上擺了一隻大火腿。）
菜單寫滿兩個黑板，一堆日文看得我摸不著頭緒，好在這次有日文超強的阿佩同行，如果自己一個人的話我應該就會拿起照片胡亂點餐吧(笑）！
「ポテトクリーム」(Potato cream)是NORMA的招牌，共有六種口味，均一價800円，其實每種都好想試試看，但同行的朋友不太敢吃奶油，因此只點了一份嚐嚐鮮，在溫泉蛋和龍蝦之間猶豫，最後由龍蝦蕃茄奶油（イセエビのトマトクリーム）勝出。
馬鈴薯奶油相當甜香濃滑，有點像冰淇淋的綿密，吃不出什麼龍蝦的味道，畢竟才800円嘛！起司添加了濃郁風情，整體口感融合，單吃很美味，搭上法式長棍別有滋味。
份量綽綽有餘，一開始我們還嫌麵包份量太少，沒料到後面義大利麵都有附上長棍麵包，整個吃不完。
用餐途中陸續有人進來外帶 Potato Cream，由於每一份都是現點現做，常常需要等待10~20分鐘左右，而顧客們似乎早有心理準備，點完餐後便不慌不忙地坐下聊天。
裝杯之前，老闆會貼上獨家設計的標籤貼紙，似乎也將對料理的一心一意放入杯中。
（▲培根溫泉蛋與青醬口味的馬鈴薯奶油。）
Pizza Fritter 是有點類似餃子的油炸餡餅，共有三種不同口味，價格為420円，我們點了四種起司培根(4種のチーズベーコン)和番茄培根（トマト＆ベーコン）。
本人相當迷你，表現中規中矩，和其他料理比起來則略顯失色。
義大利麵均一價1180円，因為種類太多選擇困難症瞬間發作，就請老闆隨意幫我們配三種，老闆只問有何不吃，便領命而去。
招牌的奶油培根義大利麵相當濃郁，以生奶油和牛奶、蛋黃做為醬汁配方，麵條裹上滑順黏稠的濃郁，奶味不搶風采，蛋香反而更為出色，是讓人印象深刻的味道。
義大利麵Ｑ彈有勁道，問了老闆才知道這是經過他特別挑選的麵條，由兵庫縣淡路島的一家麵條店製作，也難怪在其他地方沒吃過這樣的口感。
老闆挑的三款義大利麵各有風味，且所有醬汁都是現場調配，蕃茄蘑菇培根麵濃淡合宜，清爽風味很討喜，今天就是一個瘋狂吃培根的日子啊！
鮮蝦奶油蕃茄麵是台灣人所謂的粉紅醬，濃稠介於前兩者之間，調味則是三款裡面最重的。
最後還點了一份鬆餅，我只希望鬆餅上有起司冰淇淋，其他就讓老闆隨興搭配，他豪氣地擠上了大量鮮奶油的瞬間，我聽到耳邊傳來朋友的哀嚎。
「我原本想說吃沒有鮮奶油的地方就好。」朋友挖著角落的鬆餅。
「疑？好像沒有妳說的地方耶！」我大口吃著已經分崩離析的鬆餅(幸災樂禍）。
（▲鬆餅上的草莓醬為自己手工製作。）
本身就是學西餐料理出身的老闆，研發出獨特的「ポテトクリーム」，為寧靜的溫泉街帶來亮點，那天小小的店面只有他一個人，即使人多時依然不慌不忙，在料理中注入了專注與堅持，所謂的職人精神莫過於此。
想品嚐美味的「薯淇淋」必須有足夠的耐心等待，等待也讓NORMA成為旅人可以暫時歇息的角落。
| NORMA ポテトクリーム専門店
地址：山形県上山市新湯1ー１３ 用餐日期：2019/02/24 |
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