初次品嚐來自大馬的PappaRich 金爸爸大為驚喜，沒想到在台灣就能享受到正宗馬來西亞料理，道地風味讓去過的人懷念，沒去過的人憧憬。

東南亞的食物有著特殊的魔力，用酸、辣、甜、鹹堆疊出不同層次，相似元素卻可以巧妙變幻無窮滋味，而每個國家、城市運用香料的手法又大相庭徑，在越南一碗酸香微辣的牛肉河粉足以撫慰心靈，在泰國就要狠狠嗑掉一盤Pad Thai解饞，而到馬來西亞時一定要唏哩呼嚕吞下一碗叻沙，暢汗淋漓才能解除心中的執念。


(▲馬來西亞檳城街景。)

有去過馬來西亞的朋友，想必對「PappaRich 金爸爸」這個品牌都不陌生，PappaRich主打正宗馬來西亞美食，除了在馬來西亞本地外，全世界分店超過百家，遍佈澳洲、紐西蘭、柬埔寨、新加坡、汶萊、印度、斯里蘭卡、韓國等地，為了確保口味一致，部分食材、香料都必須由從馬來西亞進口，成本雖高，但能兼顧品質與道地口味卻也是其難以取代的特色。


(▲PappaRich 金爸爸位在馬來西亞吉隆坡的分店，實際去吃過後覺得台灣店的味道完全不遜色。)

台灣的金爸爸是在2015年由欣葉集團引進，目前已有四家分店，台北兩家在南港中信園區與信義新光三越A9，台中則在三井outlet和秀泰，如此快的成長速度，足見正宗馬來西亞料理的迷人之處。

這次我到的是金爸爸南港店，交通方便，搭乘捷運至南港展覽館站1號出口步行五分鐘或至南港軟體園區站，自行開車的話樓下南港中信園區就有停車場，停車費30元／小時，平日車位還算好找，金爸爸位於Ａ棟，找車位時停在Ａ區電梯直上一樓就可以抵達了。

入門即是大片落地窗，窗外的綠意洋溢出一種舒適悠閒的氛圍，座位以四人桌為主，沙發和椅子兩種選擇，多人一起的話可挑選整排沙發的區域。

牆上的壁畫、地上的花磚、裝潢暗藏用心的細節，隱約訴說馬來西亞市井風采。

小小吧檯也是半開放式廚房，吃飯時順便欣賞拉茶、拋餅的製作過程，宛若一場實境秀，也是小小樂趣。

即將到來的聖誕節，金爸爸應景的添加不少聖誕裝飾，讓用餐更為愉悅。

馬來西亞是個融合各種民族的國家，飲食文化自然多元精彩，金爸爸以馬來西亞常見的小吃為基礎，發展出經典又創新的風味，從大家熟悉的叻沙到帶著移民色彩的海南雞飯，從印度拉茶到網美系繽紛冰沙，幾乎想得到的大馬料理都可以在這裡一次獲得滿足。(菜單參考)

／海鮮咖哩叻沙，380元／

「海鮮咖哩叻沙」是我私心推薦必點，以前一直以爲叻沙(Laksa)就是加了椰奶的咖哩，後來才發現錯了，叻沙在馬來語中是「香料麵」之意，屬於娘惹料理，可簡單分為咖哩叻沙和亞參叻沙兩種，但若要細分下去種類繁多，畢竟娘惹料理大多是私傳，做法自然千變萬化。

咖哩叻沙曾被美國網媒評選為死前必吃的世界十大美食之一，用南洋香料煮出的馥郁咖哩加入香濃椰奶，鹹中藏甜，甜中帶辣，微微辣度又勾起食慾，金黃濃稠的湯汁吸附在麵條上，那滋味光是用想的就令人流口水啊！

金爸爸的海鮮咖哩叻沙湯頭醇厚濃鮮，僅是聞到那香氣肚子便已經開始咕嚕咕嚕叫了！除了油豆腐、豆皮可以吸附靈魂湯底外，草蝦、淡菜、蛤仔、透抽大氣的堆疊出碗面，台灣海鮮的鮮美為這碗咖哩叻沙大大加分，比起在馬來西亞吃到的風味有過之而無不及。

／爸爸海南雞飯，290元／

記得第一次到海南島時我興沖沖地到處找海南雞飯，原以為是唾手可得的美食卻遍尋不著，後來才知道原來「海南雞飯」這道美食源自新馬一帶的華工移民，將海南島的文昌雞飯（或直接稱為雞飯）冠上海南二字，發揚光大成國際知名的美食。

「海南雞飯」起源於新加坡還是馬來西亞至今仍尚未定論，但美味程度卻是毫無爭議，在大馬吃海南雞飯習慣附上薑蓉、辣椒和黑甜油，由客人依據自己的喜好搭配，其中薑蓉與辣椒醬是拿來沾雞肉吃，黑甜油則是用來搭配雞飯。

金爸爸的海南雞飯十分正宗，選用肉質彈嫩兼具的仿土雞，雖是冷切但上桌時還是會淋上雞油稍微回溫，黃梔子入色的雞皮散出熠熠光澤，就連看似樸素的雞飯其實暗藏玄機，必須先爆香嫩薑、香茅、紅蔥頭和蒜頭等辛香料，再加入雞汁和米飯一同蒸煮，方能帶出米飯的香氣與層次。

用砂糖、醬油發酵的黑甜油濃稠到發亮，第一眼還以為肯定會鹹的要命，但沒料到卻是甜香，和米飯一同入口甜鹹交錯意外合拍；辣椒醬蘊藏金桔酸香，和薑蓉搭配更顯雞肉回甘風味。

（▲黑甜油是馬來西亞的飲食日常，顏色看來死鹹卻是甜香，拌飯尤其好吃，一定要試試看。）

若吃過新加坡版本的海南雞飯，再來吃大馬版的，肯定會發現兩者風味有時天差地別，新加坡最有名的天天海南雞飯雞肉滑嫩，沾醬簡單，著重在雞肉本身的風味，而馬來西亞版本的雞肉、醬料甚至米飯都是重點，搭配出的滋味多變，吃起來更加有趣。

至於誰比較好吃，只能說各有千秋，兩個我都愛啦！

／檳城炒粿條，300元／

檳城炒粿條和海鮮咖哩叻沙的好吃程度難分軒輊，雖是馬來西亞料理卻帶著中菜的靈魂，金爸爸的粿條是使用竹東黃記的純米粄條，大火快炒至微焦的狀態，讓魚露、老抽和辣醬緊緊攀上粿條，此時閃閃透亮的粿條既有恰恰的口感還保有彈性，烙染鑊氣更是好吃關鍵。

因為這次是大家點了分著一同享用，只吃到一小碗真的不過癮！這個檳城炒粿條我一個人吃掉整份絕對沒問題。

幾尾白蝦大方擱置，彈嫩鮮甜不說，最愛它沾染的醬香，吃完先是縈繞在嘴中，回家後還縈繞在腦海，至今仍意猶未盡。

／沙嗲拼盤，360元／

走在路上飄來一陣烤肉香，那香氣觸動味蕾，路人像是被施了魔法不由自主的坐在街邊的矮凳上，小攤販很快人潮滿盈，食客在悶熱的天氣下吃著一串串烤沙嗲，滿頭大汗卻甘之如飴，熱鬧的景象成了美味的一部分，這大概是沙嗲最迷人的魅力吧！

馬來人將沙嗲當正餐，華人則將沙嗲當成點心，但不管是哪個民族，都不會否定它的美味，金爸爸將香茅、南薑、蒜頭、紅蔥頭打至細碎，加入薑黃粉，經過一夜醃漬好讓雞肉與牛肉入味，一絲絲的香茅依戀上肉塊，增加了口感層次。

沙嗲看似簡單，但也十分講究，肉的調味是關鍵，蘸醬更是精華，沙嗲醬的花生與黑糖必須能烘托彼此香氣，再用辣椒醬提味，理論上鹹甜辣交融會過於強烈，但質地濃稠的沙嗲醬卻意外溫順。

有人說「沙嗲(satay)」指的是醬，原是福建的「沙茶」，到了南洋後加了花生等風味，在新馬一帶大放異彩；有人則說「沙嗲」指的是肉，與台語的「三塊」發音相似，就是將三塊肉串在一起烤的意思，兩種說法各有道理，但不管怎麼說，沙嗲醬和肉串就是天生一對，誰都不能少了誰，兩者搭配好吃程度絕對是1+1大於2。

／印度紙巾拋餅150／

一直很喜歡吃印度的餅，麵團在他們手裡彷彿成了玩具，可以變無數外型與滋味，印度拋餅外型像極了一頂高聳的壽星帽，一上桌大家立刻像被制約般拿起手機拍照，聽說來可拿來戴在頭上，真的是好玩(?)的食物。

從麵團到成品，拋餅的製作過程可以到吧台區觀看，看著一塊麵團被越甩越大直至薄可透光，最後趁熱趕緊捲起，過程實在有趣。

不僅外型亮麗，印度拋餅也很美味，餅本身已經有加上糖調味，即使冷掉了還維持香甜酥脆的口感，一塊一塊扒下來，果斷打包準備晚上看電視時配來吃。

／南洋海鮮叻沙鍋，490元／

台灣看似溫暖，但有時也是寒風也可以冷咧刺骨，尤其寒流來襲時更是可怕，若能在冷天時來上一鍋熱呼呼的火鍋該有多好！金爸爸聽到大家心聲了，這次推出的新品，將咖哩叻沙做成一個人也可以獨享的小火鍋形式，湯頭椰奶香氣豐厚，與海鮮咖哩叻沙麵類似，但海鮮配料更多，更棒的是搭配兩碗椰漿飯，絕對可以超級飽足，從身體暖到心裡，微微香辣讓毛孔都瞬間舒暢了起來呢！

／爸爸特式咖哩炸雞排飯／

（▲那天沒拍到爸爸特式咖哩炸雞排飯，照片龜毛麗的美食誌提供。）

爸爸特式咖哩炸雞排飯是最近新品，以番茄熬製的咖哩醬相較印度咖哩更為溫順，台灣的炸功一向了得，金黃酥脆的雞排扎實又多汁，特別的是旁邊配菜參巴煎蛋，加入蝦醬、小魚乾、洋蔥和參巴醬，搭上印度脆餅，充滿南洋混血風格。

／三色奶茶，120元／

接下來是飲料的部分啦！三色奶茶是金爸爸人氣最高的飲品， 用印度拉茶、三花奶水，麻六甲椰糖堆砌出漂亮的漸層，喝的時候得用旁邊的攪拌匙大力攪拌，這個動作千萬不能太秀氣才能均勻，當攪拌匙撞擊玻璃杯時會發出叮叮噹噹的聲音，因此三色奶茶在馬來西亞又被稱為叮叮茶。

三色奶茶的重點是墊底的麻六甲椰糖(Gula Melaka、棕櫚糖)，椰香和奶茶搭配出獨特韻味，可以依據自己喜好決定攪拌時用糖的多寡，原本以為椰糖全部都攪拌下去會很甜，沒想到甜味恰到好處，讓整杯奶茶意外順口。

／黃瓜荔枝冰沙、柳橙荔枝冰沙，150元／

喜歡繽紛系的朋友一定要點這系列的冰沙，以荔枝糖漿做基底，上方是新鮮水果打成的果汁，放上新鮮罐頭荔枝，這顏色和層次實在太好看！

這兩杯飲料厲害的地方在於不僅好看還好喝，黃瓜荔枝冰沙清爽開胃，帶著薄荷的清新，柳橙荔枝冰沙酸香甜美恰到好處，適合天氣熱時來上一杯，搭配南洋料理相當解膩，我一口氣就把黃瓜冰沙喝完啦！

／豆漿珍多紅豆冰沙，160元（信義店、南港店獨賣）／

「豆漿珍多紅豆冰沙」份量不少，由下方開始依序是珍多、紅豆泥，最上方的白色的部分是使用有機豆漿冰沙，冰沙以椰奶、麻六甲椰糖調味，珍多是綠豆粉加入班蘭葉做成的，類似米苔目口感，與紅豆泥一起，紅配綠的視覺效果絕佳。

秉持著不用香精的原則，天然的珍多只有班蘭葉的淡香，整杯最搶眼便是紅豆的風味，綿密細緻香氣十足，喝起來相當有飽足感，完全可以當正餐啊XD！

／熱拉茶，90元／

在印度旅行時只要遇到什麼不順心的事情，我總會停下腳步喝一杯現做的拉茶，看著拉茶攤老闆慢條斯理的將茶倒來拉去，隨性的甩了兩下過濾，茶香和奶香撞擊出獨特的香味，也沖出了印度的風采。

我習慣了印度人的時間觀念，也習慣了跟著大家悠閒等待。幾個人站在路邊喝拉茶是每個印度城市的日常風景，喝的不只拉茶，更是輕鬆的生活態度。

拉茶是紅茶與煉乳的戀曲，因為撞擊而產生的泡泡讓口感更綿密醇香，結合出滑順濃香，喝完一杯還想要再來一杯。

／榴槤起司蛋糕，250元／

榴槤起司蛋糕是金爸爸由馬來西亞直接空運而來，選用我最愛的貓山王製作，滿溢的榴槤香氣先是衝擊口腔，隨後慢慢化開，還吃的到果肉，旁邊搭配了一球香草冰淇淋，那滋味實在是太美好！真心推薦給像我一樣喜歡吃榴槤的朋友，一層榴槤一層起司，雙重的鹹香濃郁讓人覺得幸福死了！

「道地」是很主觀的事情，但掌握食材與料理手法的精髓便八九不離十，馬來西亞主廚來台灣交流，台灣主廚去馬來西亞學習，連部分香料與醬汁都從馬來西亞進口，光是這幾件事就可見金爸爸在台灣的馬來西亞料理界絕對稱得上是正宗，不用買機票就可以吃到經典的大馬美食，即使沒去過馬來西亞，似乎也能靠著這味道想像出連結呢！

旅行的滋味是五感的，嘴裡的記憶能將人帶到旅行的情境，勾起快樂的記憶，大概是所謂「正宗口味」最大的魔力吧！

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