寧夏夜市美食、圓環邊蚵仔煎｜台北老店以美味實力取勝，連米其林必比登都推薦的台灣小吃

如果你問我最愛台灣哪些事情，小吃絕對名列前茅，小吃是建構台灣生活文化的要素，而說到台灣小吃，蚵仔煎堪稱是經典角色之一，對我而言幾乎是從小吃到大的美食，台北寧夏夜市內的「圓環邊蚵仔煎」本來就算有名氣，2018年獲得米其林餐盤推薦後人氣更是旺到不行，時常可以見到排隊人潮。

圓環邊蚵仔煎創辦於1965年，迄今已經55個年頭，如今的寧夏夜市有大量的國外觀光客，圓環邊蚵仔煎與時俱進，在菜單中加註了英文和日文，其實之前都沒有注意到這件事，一直到有次帶外國朋友去寧夏夜市，看到菜單上的英文時瞬間覺得超貼心，「oyester omelet」的貼切讓我忍不住會心一笑，為了怕誤會趕緊解釋這是台灣style的omelet(笑)。

營業時間是12:00~14:30和16:30~01:00，所以其實中午也是有得吃的啦！每個月會不定時休三天。

店家規劃了井然有序的動線，內用、外帶都是先點餐，雖然常需要排隊，但速度還算快，大多數時候並不需要久等。

賣的東西很簡單，最有名的就是蚵仔煎和傳統米糕，蚵仔煎一個要價70元真心不便宜，幾乎已經可以買一個便當，但蚵仔煎真的好吃，所以每次來時還是會選擇他們家。

排隊的時候看工作人員間蚵仔煎是一件很療癒的事情，一顆顆飽滿的蚵仔在鐵板上滋滋作響，冒出的香氣蒸騰在眼前。

加入土雞蛋後蛋香滿溢，圓環邊蚵仔煎最讓我喜歡的部份就是厚實的煎蛋。

從圓環邊賣進店面，有了店面後提供更好的用餐環境，雖然還是有點吵雜，但乾淨整潔，以夜市而言已經是非常舒服的環境了。

蚵仔煎比一般外面的小盤一點，以真材實料和厚實度取勝。

（▲蚵仔煎，NT$70元）

底下餅皮帶有脆度，土雞蛋和蚵仔的味道互相襯托，特調醬料鹹甜中藏著不起眼的辣度，巧妙的精華比例和蚵仔煎的香氣非常搭配。

每一份蚵仔煎裡面都有將近十顆的蚵仔，蚵仔是和特定的養殖場簽約，雖然不是超大顆，但顆顆飽滿鮮甜沒話說。

我是一個愛吃蚵仔的人，所以又另外加點蒜味乾蚵，食材品質夠好，只需要簡單的料理手法就能品嚐美味。

（▲蒜味乾蚵，NT$140元）

蚵仔只有稍微燙一下，以薑絲鋪底，沾著醬油蒜泥或醬汁都好吃。


從還沒有獲得米其林青睞時，圓環邊蚵仔煎就是我喜歡光顧的店，推薦給朋友從來沒有被打槍過，如果你也愛吃蚵仔煎，下次到寧夏夜市不妨試試看。

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