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【新加坡美食|天天海南雞飯】為了這盤海南雞飯,飛一趟新加坡也值得!

 

二訪新加坡,我心心念念的還是天天海南雞飯。

說來奇怪,天天海南雞飯的配料說穿了不過是白斬雞和雞飯組合,實在乏善可陳,但是這麼簡單的食材搭配出來的美味,卻又讓人魂牽夢縈。每次想到新加坡,我就想到天天海南雞飯,那雞肉滑順鮮嫩,雞飯濕潤入味,兩者互相輝映,清爽的辣醬更是起了畫龍點睛的功效,沒有驚天動地的美味,而是細水長流餘韻,慢慢在心底發酵。

熟食中心是新加坡特有的文化,匯聚了眾多平價美食,天天海南雞飯正是在牛車水的「麥士威熟食中心」內,這也是新加坡最知名的熟食中心,有超過一百家的美食攤位,多年第一次造訪麥士威熟食中心就是為了天天,看了營業時間在下午五點左右前來,但因為不知道天天是售完為止而吃了閉門羹,只好隨便找了旁邊的海南雞飯解饞,隔了兩天再訪終於如願以償,比較才發現天天的果然比其他家好吃,今年獲得米其林必比登推薦也是其來有致的。

 

這次到新加坡時麥士威熟食中心正巧在整修,只能從旁邊入口進入,還在門外便看到有人在排隊,朋友說問會不會是排天天海南雞飯?我還信心滿滿地回答怎麼可能!結果果真是在排天天啊~好在這裡是自助式的服務,點餐付款取餐動線很順暢,看似大排長龍,其實從開始排隊到取餐完成也就不到十分鐘。

 

工作人員動作手腳超俐落,我還在收找錢時三盤雞飯就已經盛好了,反倒是我手忙腳亂,所以排隊是真的生意好,不是飢餓行銷。

 

一般人來大概就是點香滑雞飯或嫩雞腿飯,香滑雞飯有分大中小,價格分別為S$3.5/S$5/S$7.8,換算成台幣小份約100元,在新加坡算得上是銅板美食了!當然如果你很愛吃他們家的雞,也可以單點半隻雞或一隻雞過過癮。

 

取了餐後就自己找位置囉!熟食中心沒有空調,所以翻桌率也蠻高的,大家都是填飽肚子就離開,總之位置不算難找。

 

雖然那天已經吃很飽,但還是忍不住點了中份,另外兩位朋友則是點小份,中份和小份的飯量似乎沒什麼差別,只是雞肉比較多。

 

天天海南雞飯就是這樣樸素,雞肉嫩滑,雞飯香潤,黃瓜清爽,搭配出簡簡單單的美味,辣醬也是無可挑惕,不是特別辣但卻很合拍,海南雞飯的重點不只是肉,更是底下鋪陳的香飯,用煮雞的湯頭和雞油浸潤蒸熟的米飯,混著米香和雞油香的油亮色澤才是精髓啊!

 

話說之前去海南島時,我曾想過要尋找海南雞飯卻遍尋不著,一查之下才知道海南雞飯原來是源自新加坡,當年一位名為王義元的海南人下南洋打拼,把家鄉煮雞的技術帶到新加坡,一開始是手提竹籃販賣雞飯,因為雞飯香滑可口很受歡迎,便在一家咖啡店租了攤位,咖啡店結束營業後,王義元的助手莫履瑞又開了間「瑞記」專賣「海南雞飯」,生意越做越大,瑞記也成被視為新加坡海南雞飯的起源。

海南雞飯在新加坡發明和發揚光大,如今早已成為新加坡的國民美食,百家爭鳴各有特色,回到海南島,自然找不到正宗的海南雞飯了!

(▲雖然叫海南雞飯,但其實是在新加坡發展出的美食,聽說新加坡華僑返回家鄉海南島,問起哪裡可以吃海南雞飯,當地人反倒一頭霧水。)

 

買了隔壁的椰子水解解饞,忘了是2元還是3元,和海南雞飯差不多價格,但瞬間消暑好痛快啊!

 

天天海南雞飯算是我吃過的新加坡小吃裡面最喜歡的一家,之前曾經看過一個美食作家評論海南雞飯,最後推薦了文華大酒店Chatterbox的海南雞飯,認為Chatterbox的海南雞飯是全新加坡最好吃的,我查了Chatterbox一份海南雞飯是30新元左右,若再加上服務費約是天天的10倍價格,吃貨如我當然也希望能去品嚐,只是目前賺得不夠還捨不得花這個錢,看來窮背包客只好繼續吃天天了!

 

【 天天海南雞飯】

地點:麥士威熟食中心 Maxwell Food Centre
地址:1 Kadayanallur Street, Singapore 069184 Singapore
電話:+65 9691 4852
營業時間:10:30~20:00 ,但通常下午四點左右就賣完了,建議中午去吃,禮拜一公休
交通:搭地鐵東北線至牛車水出口A,沿寶塔街行至橋南路轉麥士威路即達。

 

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