【台南城邊鱔魚意麵｜城邊真味炒鱔魚專家】鑊氣十足Ｑ彈鮮脆，台南最好吃的鱔魚意麵

台南的鱔魚意麵數見不鮮，其中不乏許多老店，「城邊真味炒鱔魚專家」便是其中之一，1970年開業迄今已經將近半個世紀，走過三代傳承，用好味道贏得了許多在地人的信賴與愛好，可以說是口碑名店。取名「城邊」，是因為其位於東城門（迎春門）旁，因為地處東區，遠離台南小吃一級戰區，較少觀光客前來，免去人潮和排隊之苦，光是這一點就足以大加分。

雖然營業時間寫著下午四點半開始營業，但我那天四點半抵達時鐵捲門依然深鎖，原本已經放棄，想說既然來了就去拍個城門，回來時發現門已開，鱔魚也擺好好，立刻進去當第一組客人，覺得自己超幸運！隔天想再訪，結果城邊又臨時公休，老店果然保有台南小吃的任性，對於「營業時間參考用」和「公休自由心證」的傳統我早已習以為常，台南是個有個性的城市，想吃到喜歡的店全憑運氣（笑）！

價格不算便宜，乾炒的鱔魚意麵一份要價160元，勾芡的則為100元，此外還有花枝意麵、生炒花枝、麻油腰花和麻油豬心，湯類則只有豬肝清湯。

以小吃店來說，店面還算簡潔乾淨，用餐環境是讓人舒服的。

點了乾炒鱔魚意麵，乾炒雖然貴些，但才能考驗真功夫，而且鱔魚份量也會稍多，我個人愛乾炒的香氣勝過勾芡的濃郁，猛火爆炒是每一家鱔魚意麵老闆的絕活，我總喜歡在鍋邊看著火焰熊熊燃起，翻炒不過三十秒的時間鱔魚便已起鍋，利索的動作往往讓旁觀者來不及反應。

其實進來之前我並沒有抱太大期待，在我心中鱔魚意麵本來就是好吃的小吃，我想著差不多都是這樣，卻沒料到一入口讓我大為驚奇，鱔魚不僅鮮脆，還有些微彈性，略焦香的鑊氣，簡直太好吃了！