【新加坡牛車水美食｜長城粥品中心】砂煲田雞粥，溫柔質樸的平凡美味
吃膩了大魚大肉時，總會不自覺想起清粥小菜的清恬滋味，「粥」屬於一種平凡的美好，看似清淡無奇卻內藏溫潤滋味，冬天時來上一碗暖呼呼的粥糜，暖身也暖心，但沒料到在新加坡這樣一個完全屬於熱帶國家，竟然也有極好吃的粥品。
以砂煲田雞粥聞名的「長城粥品」位於牛車水內，新加坡是個匯集各個族裔的國家，牛車水正是新加坡的唐人街，裡面自然以華人飲食為主，我們到的那天正好遇上中秋節前，牛車水封街舉辦慶祝活動，一路觀賞著踩高蹺、戲劇和各種雜耍表演，熱鬧滾滾。
| ｜長城粥品中心 Tiong Shian Porridge Centre｜
地址：265 New Bridge Rd, 新加坡 088745 |
長城粥品的營業時間從早上八點到凌晨四點，一天只休息四小時，無論早點或宵夜都可以在這裡解決，即使九月初的新加坡如此燥熱，客人依然絡繹不絕，我想起前一次來新加坡時是六月，當時頂著30幾度的高溫吃粥吃到渾身飆汗，但這裡的粥品居然還可以讓我念念不忘！可見滋味是如何絕妙。
菜單就在牆上，最知名的招牌料理就屬砂煲田雞粥和撈魚生，撈魚生可說是新加坡式的生魚片，將生魚片加上了辣椒、薑絲、蔥、油蔥等辛香料，最後灑上金桔汁拌上，此外很多人也推薦宮保系列，長城的宮保是屬於偏甜的口味。
除了整個砂鍋的粥品外，也有一碗一碗的魚片粥、皮蛋粥等等，一個人來吃的話可以考慮這系列。
用餐是在半室外，雖然沒有空調但是還算通風，先點餐付款。 
我們一行三人點了中份的砂煲田雞粥，上桌時依然滾燙地冒著泡，白淨淨的糜粥內幾根翠綠的青蔥點綴，看似平凡不起眼，但只要拿起杓子稍加翻動就會立刻被它的迷人香氣所吸引，當麻油香隨著白煙竄起，濃稠軟爛的白粥感覺也就更加誘人了！
（▲中份砂煲田雞粥已足夠三個人吃，每個人都可以分到2~3碗／S$16。）
至於田雞，更是這裡的一絕，田雞不是雞，而是一種食用蛙，口感比雞肉更為軟嫩鮮甜，搭配綿軟滑順的白粥百分之百合拍，田雞份量十足，幾乎每一勺都可以撈到肉，除了田雞和蔥段外沒有添加其他豪華的食材，呈現出一種溫柔質樸的美味。
砂煲宮保鱷魚肉則讓我們略為失望，鱷魚肉過軟無嚼勁，與期待有所有落差，宮保濕潤鹹甜交錯，又以甜味偏重，不是我喜歡的調味，沒有好壞，純粹每個人喜好不同罷了！
（▲砂煲宮保鱷魚肉，屬實濕潤偏甜的口感，鱷魚肉軟爛，若是喜歡這樣口感的朋友可以嘗試／S$22。）
砂煲田雞粥做為長城粥品的招牌菜，沒有鋪張浮華的排場，而是樸實卻深入人心的美味，用真材實料和細熬慢燉煮出一鍋鍋的綿密粥品，如果你也是愛吃粥的人，來到牛車水千萬不要錯過了！
【長城粥品中心 Tiong Shian Porridge Centre】
地址：265 New Bridge Rd, 新加坡 088745
電話：+65 6222 3911
營業時間：8:00~4:00
交通：地鐵Chinatown下車步行約十分鐘
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